棉毛混纺套头衫、棉质夹克与束腿式羊毛裤子/Boss。Octo Ultranero Solotempo 18K粉金机械腕表/Bulgari。
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向群 Norman Hartono

两年前刚加入家族集团的Norman,如今凭借实力晋升为同乐餐饮集团总经理。Dancing Crab可谓他事业的转折点,当时他率先提出这个新理念,并与管理层共同商讨,在他的策划下下孕育出第一个成果,试营业三个月后便赢得良好反响。虽说在当时这个餐饮理念已经在本地开始孕育,因为眼光独到的他紧随新兴潮流,因此成为先驱。开业第四个月便受到日本合作伙伴的关注,将Dancing Crab带入日本东京与大阪。这些都是他努力付出所得的回报,他很庆幸自己背后有一个强大的团队支持他,才能取得今天的成就。

乐记餐厅是他值得一提的第二个“佳作”。去年刚开业的乐记走时尚摩登的中餐路线,与同乐传统正式的高级中餐理念截然不同,他希望用新颖的餐饮模式来吸引年青一代的味蕾,同时也为同乐老顾客带来新鲜感。他将所有人喜爱的食物融合在一起,颠覆传统中餐的刻板印象,让中餐也走年轻化路线,与日本餐和韩国餐一样洋气起来。自从他加入同乐,确实为集团带注入了新血,但他强调,用意并不是要颠覆同乐传统DNA,品牌的老字号声誉一定要继续传承下去,只是在此基础上发展出另一迎合现代新潮族的分支。

关于担任总经理的心路历程,他坦言过程很艰辛,当其他资深元老知道他的背景后,难免会怀疑他的能力。他自然会遇到多种尴尬窘境,“要取得别人信任,自然要谦虚低调,首先尊重听取别人的意见,最重要的是要时刻与员工在“最前线”并肩作战,凡事要亲力亲为,便逐渐赢得员工的支持与认可。”如今,他只专注Dancing Crab与乐记两个由他亲自打造的餐厅,未来也会继续关注全球餐饮趋势,将最in的美食理念带进城来。提及接下来的计划,他表示现代人游走于世界各地,开阔的眼界与独特的品味衍生出强大的包容性,他会考虑将类似于“拉面汉堡”这样奇特的美食带给本地食客,但仍然会以大众化的味蕾需求为导向。他对餐营业抱有极大的热忱与兴趣,未来会继续协助拓展家族生意,也希望能打造出更多属于自己的餐饮界名牌。

 

 

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