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How to create the best cheese plate to impress your party guests

如何打造完美的乳酪拼盘?

6月4日是美国的全国乳酪日,正是享用乳酪的大好时机。听听专家们告诉你如何为家庭派对,打造最完美的乳酪拼盘。

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1.应该选用几种乳酪?
随你喜欢,但Regent Singapore的Chef Luca Beccalli建议,6种是最理想的。无论是2人、10人或20人派对,至少6种乳酪,就能够提供足够的选项。超过10人的话,也可增加到9种。尽量混合不同种类,如软与硬、浓与淡、牛乳与羊乳等等。 Photo: Regent Singapore 2.适合与什么搭配?
乳酪配饼干最经典。想要有更多花样,甜味可选择水果,如苹果、李子,可以是新鲜、干果或果酱。咸味可选择火腿、香肠。 Photo: La Petite Boutique 3.哪种乳酪适合小朋友?
法式乳酪店La Petite Boutique的店主之一Morgane Foucaud建议truffle brie,综合了mascarpone与黑松露,老少咸宜。 Photo: La Petite Boutique 4.品尝方式?
Chef Luca说,乳酪应该顺序品尝,从温和、精细、柔软的乳酪,慢慢吃到味道浓郁的干乳酪。蓝乳酪应该留到最后才吃。 Photo: Shutterstock 5.什么时候端出乳酪拼盘?
享用前的20至30分钟从冰箱里拿出来。Morgane解释:“乳酪需要时间来表达特色。在室温里享用味道最好。” Photo: Shutterstock   6.乳酪怎么切?
请别切得太细小,厚片或大块比较好吃。切片时,记得保留外层,才能拥有乳酪的整体风味。 Photo: Shutterstock   7.乳酪拼盘如何呈献?
Morgane指出,乳酪拼盘也是一种视觉享受。品尝以前,先用眼睛欣赏。果仁与水果能为乳酪增添色彩,摆在木盘上营造乡土的感觉。各种乳酪之间记得留一些空间,不要摆得太拥挤,以免乳酪之间的味道互相干扰。 Photo: Shutterstock 8.乳酪与切刀的比例?
Chef Luca建议,最好每种乳酪都有各自的刀,因为使用同一把刀可能会影响乳酪的风味。但不需因此而买很多刀,基本上,硬乳酪不会粘在一起,可使用同一把刀,软乳酪才需要各自的切刀。 Photo: Shutterstock 9.乳酪如何搭配美酒?
不确定时,可选用同一地区的美食与美酒。Drunken Farmer葡萄酒经理Philippe Chin指出,同一地区的物产多半可以互相搭配。如意大利托斯卡纳地区的Chianti葡萄酒和Pecorino乳酪就很搭配,因为葡萄的生长地区,也是绵羊的养殖地区。 Photo: Shutterstock 10.哪种酒不能与乳酪搭配?
Philippe说,浓郁的红酒不适合搭配乳酪,味道会互相冲突,感觉口渴。 Photo: Drunken Farmer