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Peru's best chef Virgilio Martinez to cook up special menu at Blu, Shangri-la Hotel Singapore / 美馔之巅:在香格里拉国际美食节遇见秘鲁最顶尖厨师

“秘鲁最好的厨师”Virgilio Martinez即将到访新加坡,参加香格里拉国际美食节(Shangri-La International Festival of Gastronomy),展示他受自然启发的七道菜肴,让新加坡的食客体验当代秘鲁美食。《ICON风华》在他到来前便对他进行了电邮专访,听他讲述自己的烹饪故事。

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Virgilio Martinez是目前全球最炙手可热的厨师之一,被CNN誉为“秘鲁最好的厨师”。2013年他在秘鲁首都利马的餐厅Central首次进入由英国杂志《Restaurant》评选出的“The World’s 50 Best Restaurants”,并在2015年排位攀升至了第四,是拉丁美洲排位最高的餐厅。而他在伦敦开设的Lima餐厅也在2014年获得了米其林一星。此外,Virgilio还与一群秘鲁的厨师以及研究人员组建了Mater Iniciativa,前往秘鲁的乡村,寻找并汇编当地的传统食材与美食历史。

Virgilio表示,Central与Mater Inciativa间有着许多联系:“Mater Inciativa旨在寻找秘鲁美食文化与自然生态之间的联系,挖掘新的事物,让我们有更多的机会能够创造新的美食,它提供不同的食材与灵感并将之分享给大家。Central则是展示Mater Inciativa的研究发现与知识的平台,它专注于秘鲁的大自然,料理灵感多来源于安第斯山脉、亚马逊雨林与秘鲁绵延的太平洋海岸线,菜单的建立基于秘鲁的生态系统,以秘鲁不同的海拔将菜肴分为不同的种类 。”

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