Peru's top chef Virgilio Martinez launches new "Central" cookbook / 秘鲁名厨发布新书

今日到访新加坡香格里拉大酒店的秘鲁厨师Virgilio Martinez在本月也发行了他全新的烹饪书籍《Central》由Phaidon出版发行，正如Central餐厅的品尝菜单一样，这本书也是按照秘鲁的海拔进行编写，从太平洋的海平面到安第斯山脉之巅，纵深至亚马逊草原，用精致菜肴还原秘鲁的整个地貌。

秘鲁一直以高质量的本地农产品而闻名世界，从鳄梨到藜麦，从马铃薯到玉米，品种多样丰富。Virgilio游历整个秘鲁，执着于寻找深藏在大自然中的罕见食材，做成各式各样的菜肴。秘鲁拥有地球上117种微气候的84种，为全球10%的动植物提供养分。Virgilio与他的团队在旅行中不断积累对这块土地生态环境的了解，正如厨师本人所说，“在Central餐厅，我们是在烹饪生态环境，每盘菜肴都是在向客人们传达我们在自然中的经历。”

Central是Virgilio在秘鲁首都利马餐厅的名字，这间餐厅在2013年首次进入由英国杂志《Restaurant》评选出的“The World’s 50 Best Restaurants”，并在2015年排位攀升至了第四，成为拉丁美洲排位最高的餐厅。

而这本以Central命名的烹饪书有150张秘鲁野生环境的奇观照片，包括红树林、沙漠、山脉与高地，还有在Central餐厅所供应的精致菜肴的照片。美食与旅行作家Nicholas Gill是这样评价这本书：“涵盖了餐厅Central美食的各个方面，揭开了Virgilio Martinez所掌勺的厨房的神秘面纱，这里也是一个研究实验室。拒绝所有非秘鲁原产的食材，绝对不会在这里找到工业甜味剂或者合成增稠剂。Virgilio为我们详细介绍了这个奇妙土地的生物多样化，让我们认识到这个国家许多不被人所熟知的食材、土生物种。”

《Central》购买官网：

http://uk.phaidon.com/store/food-cook/central-9780714872803/

香格里拉国际美食节活动官方页面：

http://www.shangrilalovesfood.com/cn/virgiliomartinez

Also read：

Peru’s best chef Virgilio Martinez to cook up special menu at Blu, Shangri-la Hotel Singapore / 美馔之巅：在香格里拉国际美食节遇见秘鲁最顶尖厨师

This new loyalty dining card from Shangri-la is exactly what foodies want / 香格里拉酒店集团推出The Table“尚桌”计划

Our picks of 6 best restaurants in Singapore to savour hairy crabs / 蟹味飘香