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Restaurant of the Week: Art by Beppe De Vito serves up mod-Italian cuisine

本周餐厅:名厨Beppe De Vito的新餐厅Art呈现现代风格的意大利料理

刚刚成为新加坡人不久的意大利裔米其林星级名厨Beppe De Vito又开新餐厅了。当然依旧还是意大利料理,他将原本的Osteria Art餐厅改头换面,变成了全新的餐厅——Art。

Art是Beppe的新冒险,他将意大利传统与广阔的世界观相结合,创造出符合现代概念的意大利料理。“我们一直在尽善尽美,总是在问自己一个难题——‘下一步是什么?’:如何得到进步,怎样可以为意大利料理贡献自己的一份力。我们花了一整年的时间在为新餐厅寻找地点,但是我们很快就意识到其实这里才是最佳选择。”

Art的菜单代表着Beppe对生活的态度:发现新惊喜、体验新食物。这里的菜肴充满了惊喜,仿佛是舌尖的冒险,但是却又丝毫不会为失望而担心,因为Beppe总是会令你满足,甚至超乎预期。餐厅还会为客人量身定制菜单,满足不同口味人群的需求。

餐厅的主厨依旧是年轻有为的Andrea de Paola,每道菜肴都细心准备,非常精致。前菜Autumn Garden Autumn Garden, White Miso Bagna Cauda and Bottarga就非常惊艳。不是简单的食材堆砌,Art制造的“秋之花园”,蔬菜被浇上了酢橘汁、Almafi柠檬皮等佐料,食材中混合黄色和红色小番茄、小圆节瓜、小扁圆南瓜、浇了四川辣油的甜菜根、萝卜等等食材,许多是经过腌制或是微烤的,营造不同的口感与味道。

自制的Tagliolini意面很有弹性,口感极佳。配上黑松露看着简单,味道却很丰富。主菜Seabass, Eggplant Cannolo, Pine Nuts and Leeks,海鲈鱼被浇上了烟熏柠檬盐,口感鲜嫩,酥脆的鱼皮撒上了刺山柑花蕾与番茄粉,茄子卷则撒上了松子,韭菜与刺山柑花蕾做成了绿色的奶油状,最后还有糖渍番茄,整体营造非常清新而简单的氛围。另一道主菜Kagoshima Wagyu, Radicchio and Black Garlic则是完全不同的风格。鹿儿岛的和牛肥嫩多汁,意大利菊苣用芥末油醋汁压榨,浇上芥末油与黑蒜奶油,酱汁的分量恰到好处,不会喧宾夺主,让人完全享受和牛原本的美味。

Art的甜品简直是在打造梦幻世界。做成鲜橙状的The Orange, with Lemon and Grapefruit,味道清新,口感丝滑。还有自制的“梦龙”(Magnum)Almond Magnum, Dark Chocolate and Raspberry Heart,冰淇淋棒是用饼干制作,还被印上了“Art”的字样,杏仁冰淇淋浇上了黑巧克力酱和覆盆子果酱,味道可比真的梦龙要更香浓。如果想要更加浓郁的味道,那Chestnut, Coffee, Hazelnuts and Gianduja会更适合你,栗子、咖啡、榛子、巧克力的味道交织在一起,仿佛做了一场香甜的梦。

 

Art

地址:55 Market Street 01-01, Singapore 048941

电话: 6877 6933

 

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Seabass, Eggplant Cannolo, Pine Nuts, Leeks
Tagliolini, Oscietra Caviar, Clam Veloute and Lemon Garum
Veal Belly, Sweetbreads, Hedgehog Mushrooms, Gorgonzola
Almond Magnum
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