Lifestyle 精致生活

Restaurant of the week: Blossom offers authentic Chinese cuisine with a modern take

本周餐厅:滨海湾金沙中餐厅喜悦融合传统菜肴现代演绎

滨海湾金沙酒店(Marina Bay Sands)大堂中庭的餐厅经过几个月的装修终于开门迎客,这便是全新的现代中餐厅——喜悦(Blossom)。这里不仅有正宗的粤菜,也有北京、上海、四川的风味。《ICON风华》带你来看它如何让中餐从传统与现代中找到平衡。

拥有188个坐席的喜悦(Blossom)就占据着滨海湾金沙酒店的中心位置,是人流量最大的地方。这里不仅仅有正宗的粤菜,也有北京、上海、四川的风味。烹饪大厨霍继义和执行主厨刘俊华,两位主厨一位是新加坡美食界传统粤菜的领军人物,另一位则年轻有为,受过正统中餐训练却熟悉现代烹饪技术与理念,二人相辅相成,从传统与现代中寻找平衡,让喜悦的菜肴可以做到正宗、精致并且还有创意。

从餐前小食开始,就非常诱人。印象最深刻的是像形雪梨,将鹹水角做成雪梨的形状,中间的限量是猪肉碎、冬菇和豆薯,炸得金黄的表皮非常酥脆,里面却很软糯,咸甜的味道交织在一起,何等幸福滋味!

鲜孢菇煎黑豚肉选用的日本黑猪肉质紧实,蘑菇酱汁香甜,融入到肉里,搭配野生菌,与猪肉构成不同的口感。酱汁焗海鲈鱼选择了鲜嫩的智利海鲈鱼,并不是很多餐厅可以尝到如此漂洋过海经过这么远距离运输的新鲜鲈鱼,餐厅看中的主要是智利海鲈鱼的鲜嫩可口,入口即化,是在本地餐厅很难品尝到的品种。

招牌的宫廷秘制樟茶鸭让你感受与北京烤鸭完全不同的口感与味道。60天的谷饲鸭用云南十五年普洱和浙江胎菊烟熏,使用精确的温度控制烟熏器,让陈年普洱与菊花茶的芬芳深入鸭肉当中,草药的秘方让鸭肉的味道更加丰富。鸭皮油亮酥脆,薄薄的一层,与北京烤鸭追求肥厚的鸭皮完全不同,每一次咀嚼鸭肉,都让它的烟熏芳香在口中萦绕。

甜品不要错过雪燕杏仁露,南杏与北杏混合手工磨成杏仁粉,让杏仁露有着100%的杏仁香气,雪燕也给得毫不吝啬,如此正宗的港式甜品,已经很少见了,似乎已经很久都没有尝过如此纯正味道的杏仁露了。

鹅肝酱香煎带子伴翠绿豆腐也是招牌,日本毛豆富含丰富的营养元素,磨成豆浆并制成豆腐,煎得外酥里嫩,味道清新,搭配带子与鹅肝,一定程度上减轻了油腻,却又丰富了这道菜肴的味道与纹理。

 

喜悦(Blossom)

地址:Marina Bay Sands Hotel Lobby Tower 2, 2 Bayfront Avenue, Singapore 018972

电话:6688 7799

 

Read more:

Loading...
American Black Angus Beef Ribs glazed with N.Z Wild Honey
Braised 4-Head South African Abalone-3
Crispy Swan Puff with Cod Fish in Cream Sauce
Dim Sum Platter
Firecracker Soft Shell Crab
Lobster Steak with Caviar
Peking Duck
Poached Bamboo Clam from Scotland with Cabbage and Fungus in Fish Broth
Poached Fish Noodles and Lobster in Lobster soup
Sauteed Prawn with Asparagus with Sakura Ebi
Smoked Chicken with 15-year Pu-Er Tea Leaves and Chrysanthemum
Stir-fried Birds’ Nest with Fresh Crab Meat