本周餐厅：翡翠皇宫迎来新任主厨符兴毅

许多人认识符兴毅主厨，是他在VLV中餐馆时。还在VLV开业仅半年内为餐厅赢得了由《联合早报》与《海峡时报》联合呈现的“最佳亚洲风味餐馆”金奖，自己也获得了“亚洲食尊”的年度厨师奖。其实在加入到VLV之前，他就有着丰富的烹饪经验，入行26年，在传统粤菜名馆利苑磨刀17年后，加入同乐餐饮集团6年，参与开创北京寒舍、同乐贵宾楼等多家中餐馆。他的加入，无疑为甚至翡翠集团都带来了新的气息。

由于刚上任不久，保留了原有的菜单，再将符主厨的菜肴独立出来，限时推出全新的单点与套餐菜单，全部都是符主厨的创作，菜单一直供应到9月底，后期再逐渐将他的菜肴加入主菜单中，而翡翠集团旗下的其他餐馆也将陆续看到符主厨的作品。

符主厨的点心一直很出名，目前你可以在的晚餐时间品尝到他的“皇宫四部曲”，其中有波士顿龙虾松露饺、鲍鱼仔烧卖、石斑鱼墨鱼汁饺、香菇芹菜饺。希望得到进补的就不要错过煲汤“黑蒜响螺炖海参花”，而“黑松露竹笙烩鸡茸汤”则更能够让你在闷热潮湿的新加坡排出体内的湿气，汤还未上桌，黑松露的香味就将人的注意力吸引了过去。

你一定对翡翠的叉烧非常熟悉，它的叉烧也是二十多年来餐厅的招牌菜。而符主厨六道晚餐的套餐中“蜜汁叉烧酱烧美国牛肋排”则给你了熟悉的味道却又新颖的口感。用餐厅自制的蜜汁叉烧酱涂满两块USDA牛肋排，牛排充满嚼劲，叉烧熟悉的味道入口令人心情愉悦。

黑松露还被运用到在了烤鸭之中，单点菜肴“黑松露烤爱尔兰鸭”鲜嫩多汁，鸭皮口感酥脆，也没有过多的油汁，松露油加入到了老抽酱油中，使得鸭肉更香了。

我很喜欢“蒜子鲜腐竹银杏浸澳洲菠菜苗”，看着非常清淡，其实它的汤汁是浓鸡汤，大火煮了三到四个小时后，味道丰富浓厚。尽管全是蔬菜，但也非常可口，菠菜苗总是让人忍不住多吃几口。“酱香烤老虎虾皇、猪油渣蚝油捞生面”是一道非常传统港味的菜肴，捞生面非常有劲道。

甜品“椰糖芒果西米布丁”虽然是椰糖但是也不至于太过甜腻，芒果西米也非常清爽怡人。除了这个之外，你很有可能还会在最后收到来自主厨的惊喜，在这里，我们留一个悬念给你。

地址：391 Orchard Road, #04-19, Takashimaya Shopping Centre, Singapore, 238872

电话：6735 2388