本地女厨师卢嬿而(Petrina Loh)的餐厅Morsels在经营了四年之后搬到了“新家”登布西山(Dempsey Hill)开启了全新旅程,在这里,你可以品味到这位她的独特料理语言。
主厨Petrina曾在银行业工作过八年,但对料理的热爱让她放弃了银行的工作,选择追逐自己的梦想。后来从加州烹饪学院(California Culinary Academy)的蓝绶带(Le Cordon Bleu)项目毕业的她,曾在旧金山(San Francisco)的多家米其林餐厅打磨技艺,其中就包括Spruce、Atelier Crenn、State Bird Provisions与Bouchon,也拜师于Walter Abrams、Mark Sullivan与John Madriga的麾下。
在小印度(Little India)经营了自己的餐厅四年之后,她将Morsels搬到了满是绿意的登布西山,乡村酒吧风格的屋子内是一个拥有40个作为的餐厅,厨房被设置为开放式的风格,厨房前边的一张长桌与四个高椅让你与主厨零距离对话。
主厨喜欢将酸甜苦辣的味道混合在一起,将自然的味道在口中释放开来。之前的四大招牌菜——蒸文蛤(Steamed venus clams)、炭烧水煮章鱼(Charred house-poached octopus)、猪肉与贝类意面(Firecracker duroc pulled pork with shell pasta)与安格斯短肋牛排(Ume-sake braised black angus beef short rib),餐厅推出了许多创意菜肴。
Petrina喜欢将不同的海鲜运用在不同的菜肴当中。新鲜的黄尾鰤刺身配上大黄茎蒜泥、腌葡萄、开心果仁和鲑鱼卵(Hiramasa kingfish rhubard aioli),味道爽口,是不错的开胃菜之选。章鱼烩饭(Octopus risotto)的烩饭被乌贼墨汁浸染,配上咸蛋黄酱,值得一试。本地人最熟悉的虾面,在这里你会品尝到不同于传统的味道。蘑菇吐司(Mushroom toast)配上曼彻格奶酪与萝卜泡菜,是个不错的西式与韩式混合,虽然是小食,却美味。与牛肉相关的菜肴总是让我很期待,而餐厅的和牛(SRF wagyu flat iron)则不会让人失望,比起配上那些调味的配菜与酱料,我更喜欢单独将肉片放入口中,认真感受牛肉的汁与味。
50种葡萄酒、30种烈酒、啤酒、清酒与自制鸡尾酒,完全多样的酒类选择丰富整个用餐体验。除了午餐与晚餐,也在周六与周日供应早午餐。
Morsels
地点:25 Dempsey Road, #01-04 Singapore 249670
电话:6266 3822
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