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Restaurant of the week: Enjoy beer-infused dishes with stunning views at Level33

本周餐厅:Level33新主厨带来加入啤酒的现代菜肴

Level33开张已有八年,这八年来客人一直络绎不绝。无论是一览无遗的滨海湾城景还是品种多样的精酿啤酒,都成为了人们不断前来的原因。餐厅新一任主厨ArChan Chan将招牌的精酿啤酒加入菜肴当中,让食客在食物中品尝到啤酒香。

Level33开张八周年,来自香港的新一任行政主厨ArChan Chan带来了她令人耳目一新的全新菜单。她不仅是一位主厨,也是Win & Spirit Education Trust (WEST)认证的侍酒师,对于酒类了如指掌,也让她得以有机会可以在菜肴当中加入Level33不同的啤酒,让菜肴有了酒香。

首先上来的酸面包就加入了温啤酒麦芽,而配搭的黄油则加入了酵母啤酒。让人还没正式开始用餐,就以慢慢沉浸在啤酒的麦芽香味中。Tomato Consomme选用原种和成熟的小番茄,搭配橄榄油鱼子酱和金莲花,清新爽口。Beef Tartare的牛里脊用白酱油、盐、胡椒、红葱、脆红葱和韭菜调味,其中红葱头在腌制的过程中加入了啤酒。配上酥脆的薯片,营造不同层次的口感。

主菜部分,Quail被加入了餐厅自酿的Stout,啤酒中的甜味很好地平衡了酱汁的咸味。主打的Seabass,啤酒麦芽成了主要成分,海鲈鱼下面是一种耐嚼的咸味烩饭,有点像在咬坚果,麦芽泡芙的加入使得口感更佳酥脆。鱼肉被煎得恰到好处,肉质鲜嫩。Truffle Ravioli是道充满松露香和果香的菜肴,意式饺子中是欧芹与核桃,青葱、梨、月桂叶和香菜籽的加入增添了几分清香。Pork Intercostal中的伊比利亚猪肉加入了IPA,不断压制并低温慢煮,啤酒和酱料的味道渗入到肉中,越嚼越有味。

甜品千万不要错过Layered Honey Cake,不仅是蜂巢的造型非常吸睛,来自俄罗斯的主厨Maksym Chukanov以俄罗斯的传统甜品为基础,加入了现代的个性元素。造型非常吸睛的风潮可是加入了啤酒的哦!酸奶油冰淇淋搭配柠檬酱与发酵金桔,让甜蜜的味道中多了几分清新。Malt & Stout Parfait是有着全麦啤酒和Stout味道的泡芙,撒上了咖啡碎屑让啤酒与咖啡的香气融合到了一起,令人沉醉。

 

Level33

地址:8 MarinaBoulevard, #33-01 MarinaBay Financial Centre Tower1, Singapore 018981

电话:68343133

 

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