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Restaurant of the week: Enjoy popular hawker stall Wah Kee Big Prawn Noodles - in a restaurant now / 本周餐厅:华记大虾面开餐馆

原来不是只有米其林星的小贩摊位才可以开餐馆,著名小贩老字号华记大虾面也与餐饮达人合作,投资60万元,在滨海艺术中心购物坊(Esplanade Mall)开设了同名餐馆,在上周末开幕。《ICON风华》走进这间全新餐馆,带你一探究竟。

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创立于1951年的华记大虾面现已传到第三代继承人、46岁的刘发强手中,位于白桥巴刹熟食中心的档口已有65年的历史。刘发强于拥有超过30年餐饮运营经验的陈福来相识并合作,才有了今天华记的第一家走进商场的餐馆。

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刘发强(左)与父亲刘福华(右)(照片来自联合早报)

刘发强(左)与父亲刘福华(右)(照片来自联合早报)

有了空调、iPad点餐和多位服务员的华记大虾面餐馆,拥有60个座位,除了招牌的大虾面,餐馆还有多种海鲜品种与甜品为食客的餐饮体验增色。新的餐馆的虾面售价与白桥的旧档口基本保持持平,只有小虾虾面与中虾虾面的价格涨了一至两块(小虾虾面从$5涨到$6,中虾虾面从$10涨到$12),其余保持不变。

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华记大虾面的二代继承人、刘发强的父亲刘福华透露,虾面的高汤只用带膏的虾头及其他海鲜烹调,不用冰冻排骨和猪尾巴,保留鲜甜味。此外,他也只才用俗名“九节”、“红脚”等六种野生大海虾,而非普通的养殖虾。这也就是它这么多年来为何一直受欢迎的原因。

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