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Restaurant of the week: HRVST will change your mind about vegetarian fare

本周餐厅: HRVST让纯素食主义变得美味

好像最近我们说了许多素食餐厅,随着健康餐饮的理念越来越深入人心,新加坡也多了不少素食主义者。所谓纯素食者(vegan),除了不不食用肉、家禽、鱼及它们的副产品,甚至拒绝奶制品、蛋类和蜂蜜。纯素食者的比例很小,但在OUE Downtown Gallery开设的HRVST就严格遵守纯素食的理念,并且让人享受纯素餐饮带来的美味。

想要了解HRVST,首先要知道Kilter Avenue,因为HRVST是它的一部分。Kilter Avenue简单来说就是一家健身房,强调运动健康,让人们从运动中获得快乐。健康除了运动,饮食也是必不可少的一部分。HRVST这间餐厅与酒吧,秉承了Kilter Avenue的理念,想要改变人们对纯素食主义的偏见,那些看起来非常随意简单的素菜,吃上去甚至比一般的肉食还要美味。

餐厅的两位主厨Addis Tan与Dylan Choong先前都是在本地名餐厅下厨,包括Tippling Club、Esquina和Cheek by Jowl,他们从多年的厨房经验中汲取灵感,让纯素食的菜肴也能令人大快朵颐。这或许是个能让肉食主义朋友为坚守素食主义的你妥协的地方,也或许让一些正在为健康而改变餐饮习惯的人变得不再惧怕素食。

King Oyster是一道非常有趣的菜肴,虽然叫生蚝,实则指的是平菇(oyster mushroom),味道鲜美还带着继续木炭烟熏的味道。配上菠菜泥,还有小胡萝卜、玉米笋、榛子等配料。Soy Satay用黄豆制作的“肉”其实口感跟真的肉串差不多,又没有过多的油脂,配上自制的沙爹酱,味道真跟沙爹烤肉差不到哪里去呢。

Pumpkin Gnocchi是一道让我忍不住想再点一份的菜,浓郁的东炎汤汁保证了好味道,而姬菇、玉米笋与黄瓜又带来了软中带脆好口感。Sourdough with Nut Spread and Orange Glazed Grilled Tofu也是一道让我连声叫好的菜肴,豆腐与面包看起来八竿子打不着的两样东西搭配在一起,烤过的豆腐有着木炭香,而面包非常酥脆,加上了酱汁味道香甜。

最后的甜品则走清新可口路线,Matcha ice cream, blood orange puree, poached plums, pistachio的抹茶苦中带甜,血橙制成的酱汁微涩,但李子有很甜,点缀着一些开心果,味道与口感都很出色。

 

HRVST

地址:6A SHENTON WAY, OUE DOWNTOWN GALLERY, #05-01, 068815

电话:6920 7500

BKT
Celeriac
King scallops
Mushroom scallops
Pumpkin jap sweet potato
Pumpkin gnocchi
Pumpkin taco
Sourdough nut butter
Soy satay

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