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Restaurant of the week: Maggie Joan's new chef whips up refined modern European fare

本周餐厅:Maggie Joan's三周年新主厨上任

藏在Gemmil Lane的后门里,Maggie Joan's已经不知不觉的开张三年了。新主厨Seumas Smith刚刚上任不久,全新的菜单给食客带来了全新的味觉体验,《ICON风华》带你探寻。

不知不觉,Maggie Joan’s已经开张三年了,这个在地图上标注Amoy Street 110号但实际却应藏在Gemmill Lane后巷的餐厅给人一种发现秘密基地的神秘感,尽管位置隐秘,但也不能阻止这三年来餐厅有着不少忠实的追随者。之前在Moosehead担任主厨的Seumas Smith现在已成为集团行政主厨,并照料着Maggie Joan’s的厨房。来自苏格兰的他有着丰富的厨房经验,曾在多间米其林餐厅任职,这几年在新加坡的经验又让他了解许多亚洲风味与食材。

全新的午餐与晚餐菜单展现当代欧陆料理,每道菜肴都展现着主厨的用心与创意。面包好吃代表着这顿饭成功的一半。Maggie Joan’s自制的酸面包搭配烟熏牛油脂肪,烟熏的味道令人着迷,香酥开胃。Shiso tempura虽然是小食,但新鲜的紫苏叶搭配天妇罗,口感酥脆,味道又清新舒适。Burrata , peas & preserved lemon与Beetroot, smoked creme fraiche, walnuts & burnt honey 两道前菜都非常值得一试,清新爽口,味道有非常丰富。

主菜最推荐Spiced lamb, salmorejo, black garlic & salsa verde,这是我最近吃过最好吃的羊肉。澳大利亚羊腰肉,撒上漆树、孜然和干芫荽,味道恰到好处,香嫩至极。这必定成为我重回餐厅的理由!另一道主菜Duck breast, carrot, plum & buckwheat也是不错的选择。来自法国的鸭胸肉烤制三成熟,搭配炭烤有着烟熏香味的萝卜与李子,还有紫甘蓝,有着很好的平衡,两道菜肴都是搭配红酒再适合不过。

甜点再次是一次飨宴:清新可口的Coconut panna cotta, prosecco & grapefruit,我喜欢果冻的Q滑口感;Blackberries, yogurt sorbet & shiso也是走清新路线。而你在Chocolate, hazelnut & Morello cherry与Apple tart tartin & vanilla ice cream则感受浓情甜蜜,Valrhona 66%或71%黑巧克力奶油慕斯配上巧克力饼干、榛子奶油法式蛋糕配上榛子果仁糖、黑樱桃冰糕,樱桃酱与香浓巧克力达到了一个很好的平衡。Apple tart tartin & vanilla ice cream非常的香甜,法国酥皮糕点与富士红苹果用糖和黄油焦糖烘烤,用马达加斯加香草与咖啡豆制成,香酥的口感与果味甜味交织在一起。

 

Maggie Joan’s

地址:110 Amoy St, #01-01, Singapore 069930

电话:6221 5564

 

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