Davide Oldani位于米兰城外不起眼的Cornaredo小镇上拥有40个座位的餐厅D’O需要提前八个月预订,是意大利最受欢迎的餐厅之一。现在,Davide Oldani来到新加坡开设了新餐厅Foo’d。这间位于150多年历史的维多利亚剧院及音乐厅内的餐厅拥有128个座位,全新装修后的遗产建筑宽敞而明亮。每桌座位的间隔距离很大,确保了各自拥有亲密而私人的空间。

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菜单完全由Davide Oldani创作,午餐最多四道菜肴,晚餐最多七道,每道都有至少两样的选择,即便是素食者,也能够有舒适的餐饮体验。Foo’d的厨房团队在米兰“特训”了两个月的时间,为的就是能够更好地传达Davide的料理。

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当天的用餐从主厨的招牌焦糖洋葱开始,搭配20个月的吉派奶酪(Grana Padano)。牛奶的味道非常浓郁,洋葱被烤的酥脆,放入口中完全是焦糖的香甜。主菜前是一道素食菜肴,其美味和精致程度令人印象深刻。花椰菜、南瓜用两种不同的方式演绎,上边是煮烤的花椰菜和南瓜,下边是打成泥状的形式,还有平菇、萝卜、苹果、块根芹,味道微甜而不腻。

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到了主菜,则凸显的是主厨对意大利米饭的深刻理解,在他的意大利烩饭(risotto)中,有自制的酸面包屑、胡椒籽、马尔萨拉葡萄酒和翁布里亚松露。米饭是陈年了一年的卡纳罗利米,稍微有些硬的口感为的是要呈现出稻米成熟时原始的状态,加上黄油与吉派奶酪,还有更加明显的味道,那就是醋。酸咸的烩饭若是配以香槟或葡萄酒则能获得更好的平衡。

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最后一道甜点,蛋白酥皮与柠檬凝乳的造型像极了刺猬,带着一点俏皮可爱。生菜冰淇淋让人品尝到的更多的是蔬菜带来的清新,味道比较轻盈,并非很甜腻,配上下边的黑可可粉,还尚带一丝苦味。

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Davide Oldani的Foo’d餐厅于本周六(12月24日)正式开业,你可以亲自去品尝意大利明星主厨的手艺,圣诞和新年都还有与以往不同的特别菜单。

 

Foo’d

地点:11 Empress Place, #01-01 Victoria Theatre & Concert Hall, Singapore 179558

电话:6385 5588

网站:www.foodbydo.com