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Restaurant of the week: PS.Cafe latest contemporary Japanese concept Jypsy

本周餐厅:PS.Cafe最新当代日本料理餐厅Jypsy

本地最受欢迎的咖啡馆PS.Cafe又开新餐厅了!这一次,有些出乎意料的是它并没有沿用PS.Cafe的名字,而是取名“Jypsy”,呈现当代日本料理,十足的PS.Cafe风格犹在,新鲜的食材被主厨Taka经过演绎之后让人感受来自日本的清新海风。

本地最受欢迎的PS.Cafe又开新店了!这次与以往不同的是,主打当代日本料理,将餐厅命名为Jypsy。无论是餐厅装修还是菜肴,都是PS.Cafe的风格,不过有出生于日本的Chef Taka掌勺,许多食材也从日本引进,比以往PS.Cafe多了几分新鲜口感与清新味道。

坐落于38 Martin Road,与PS.Cafe为邻,这里能够容纳65位客人,墙面上的镜子扩大了餐厅的空间感,给人两倍大空间的视觉错觉,窗口的绿色植物让人又有种身处自然的感觉,深色的木质家具与白色的屋顶与墙面交相辉映,仿佛在城中度假。

Restaurant of the week: PS.Cafe latest contemporary Japanese concept Jypsy

说到这里的菜肴,尽管是日本料理,但与你印象中传统的日本料理相去甚远,当菜肴盛上来时你会恍然大悟,虽然是日本料理,但灵魂依旧还是PS.Cafe啊,那种特有的随意而舒适的感觉是其他任何餐厅都模仿不来的。

主厨Chef Taka出生于大阪,曾在多间传统寿司店与当代日本料理餐厅磨练厨艺,他用清新俏皮的方式在Jypsy演绎当代日本料理。最先上来的Pork Belly Robata Stick – Teriyaki glazed并非生鲜的前菜,而是却也非常开胃。串上的肉非常饱满,沾上自制的酱汁味道非常棒。开胃菜必点之一还有Smoked Mackerel Sushi Roll,松露柚子醋蛋黄酱是这道寿司的亮点,不仅有青花鱼新鲜的口感,还有酱汁所带来的丰富味道。热爱海鲜的人还可以点Bluefin Tuna Jypsy Sashimi,鱼子酱将这道生鱼片变得奢华。Momotaro这道菜的名字很可爱,日文中是著名的民间形象“桃太郎”,番茄浸泡在一个果冻中,日本的小酸叶草让这道菜肴更加清新可口。

正如PS.Cafe的招牌Truffle Fries一样,Jypsy的Nest of Fries同样让人上瘾。切成丝的薯条在炸过之后变得香脆,加入了白松露油、芥末蛋黄酱与红烧黑醋汁,制作起来非常简单,但却总是让人不由自主地多尝几口。另外一盘看起来毫不起眼的是沙拉Jypsy Crunchy Cabbage Pile,只是卷心菜丝而已,但加入了芝麻酱与烟熏辣椒油之后,一道简简单单的沙拉却能让不怎么爱吃蔬菜的人也能吃不停。

这里的鳗鱼饭也非常值得一试,与以往鳗鱼饭使用白米饭不同的是,这里所用到的是锅炒的日本米饭,与烤鳗鱼放在一起更香了。还有汉堡不容错过,Obasan’s Sticky Beef Sliders是主厨用日本田岛牛肉烹饪的,他还特别求助了自己的母亲,索要自家秘方,最后才烹饪出肉质嫩且味道丰富的牛肉汉堡。

到了甜品部分,结合了日本料理的精致特质与PS.Cafe的休闲风格,Yuzu Tofu Cheesecake with butter biscuit crumb与Watermelon Granita with calamansi jelly都是不错的选择,清甜爽口,仿佛炎热夏日里的一阵清风拂面。

 

Jypsy

地址:No.38 Martin Road, S 239072

电话:8188 6177

 

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Bluefin Tuna
Jypsy Crunchy Cabbage Pile
Jypsy Salmon Tacos
Momotaro
Nest of Fries
Pork Belly
Smoked Mackerel
Smokey Unagi Fried Rice
Unagi & Pork Gyoza
Watermelon Granita
Yuzu Tofu Cheesecake
Sparkling Yuzu & Lemongrass
Turmeric Pisco Sour