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Restaurant of the week: Qi - House Of Sichuan, keeps it authentic as it should be

本周餐厅:香港米其林一星川菜馆“呇”进驻新加坡

与香港米其林三星主厨、“厨魔”梁经伦的鸭大哥(Forbidden Duck)一同入驻滨海湾金融中心(Marina Bay Financial Centre)的是香港米其林一星餐厅呇(Qi – House of Sichuan),比传统川菜少油减辣减麻,为更多不太会吃辣的人所接受,却又保持了川菜最地道的风味,令本来就爱吃辣的人无法拒绝。

与香港米其林三星主厨、“厨魔”梁经伦的鸭大哥(Forbidden Duck)一同入驻滨海湾金融中心(Marina Bay Financial Centre)的是香港米其林一星餐厅呇(Qi – House of Sichuan),就在鸭大哥的对面。中文“呇”意为明亮的星,灵感来自川菜的基本配料 – 八角。这个古老的中国文字由“水”及“口”组成,反映出川菜令人垂涎欲滴的特点。

满是辣椒的红油汤会让一部分人望而却步,也会让爱它的人垂涎欲滴。菜还没上,就已香气扑鼻,这便是呇的招牌菜油泼香水鱼。香港师傅黄俊辉用上等的食材,并调整传统川菜的配方,做到少油、少辣、少麻,让川菜为更多人所接受。不过你要是喝一口这油泼香水鱼的汤汁,保证还是会让你留下难忘的回忆。

除了必点的招牌菜,川菜中最具代表性之一的辣子鸡餐厅当然也不会少,但如果你已经吃腻了辣子鸡,更加偏爱海鲜,可以尝试霸王辣蟹或者霸王辣虾,还是辣子鸡那个熟悉的味道。吃惯了新加坡本土风味的辣椒蟹,川辣口味的斯里兰卡蟹,蟹肉鲜嫩丰厚,麻辣风味又令人忍不住多吃几口。川弄酱烧牛肋骨也依然是满满的红色辣椒与辣油,慢煮过后的牛肉入口即化,肉质非常嫩。更重要的是,麻辣的味道完全深入到牛肉中。

对于不太会吃辣的人来说,当餐厅上来的菜肴都是慢慢的红色辣椒与辣油,辣椒的香味扑鼻而来,总是会有些害怕,但其实当吃到嘴里的时候会发现原来并非有预想的那么辣,好像顿时又会松了口气。比起四川当地的川菜,黄俊辉主厨少油减辣减麻,让它的味道更加温和。不过也令热爱川菜的食客感到欣慰的是,坚持选用正宗川菜的配料食材,“呇”依旧保留了川菜的原有风味。

前菜推荐选择龙抄手,微辣的味道非常适合用来打开你的味蕾,为后面味道更刺激的主菜做准备。素菜部分,干煸四季豆是通常我自己外出时会在中餐馆点的菜肴,味道非常地道,麻、辣都有了,只是个人认为,所谓“干煸”,应该是见不到那么多油光的,“呇”在干煸四季豆这道菜上反而似乎油用多了些。

品尝完了川辣,豆沙锅饼是不错的甜点选择。微甜的味道非常解辣,让刺激了一顿之后的味蕾又恢复平静,而且特别家常,感觉又非常亲切。

 

Qi – House of Sichuan

地址:8A Marina Boulevard, #02-01Marina Bay Link Mall, Singapore, 018984

电话:6634 8277

 

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