Restaurant of the week: Red Tail - Zouk's first restaurant and bar in Singapore / 本周餐厅：Zouk新加坡首家餐厅与酒吧概念空间

Red Tail是Zouk在新加坡的首间餐厅与酒吧概念的空间，位于克拉码头（Clarke Quay）Cannary Block，以亚洲夜间动物红熊猫（red tail panda）命名，Red Tail被设定成“派对前的戏剧”，营业者让人们感受到更多的亚洲元素，为深夜前的聚会营造有趣而欢乐的氛围，为亚洲当代年轻人提供一个能够分享美食与各种酒品的空间。

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Red Tail邀请到Park Bench Deli的负责人Ming Tan作顾问厨师，与主厨Chan Kar Meng一起开发菜单，想要做出能够让人感到熟悉并且充满乐趣、轻松但又仅属于Red Tail的料理。配合这间店本身的概念，尽管菜肴多源于西方，但也被改造成了更适合亚洲人口味的料理。

不同于传统的苏格兰香肠蛋，这里用的则是中国传统的皮蛋，包在用虾与黑猪肉的碎肉炸成的裹皮中，口味与原本的完全不同。不知道你会不会喜欢，但是敢于尝鲜的人一定要试一下。

鲈鱼海苔塔可是将智利鳕鱼炸成小圆块，海苔将鳕鱼块和干腌瓜、生姜、麦芽醋蛋黄酱包裹在一起，味道清爽不油腻。还有咖啡猪颈肉，这是煮炒的“美化版”，采用的是黑猪的颈肉，加之酱油、芫荽、叻沙叶松子酱调配，做出来的独特美食。主厨透露，原本是打算用排骨肉，但介于排骨并不适合多人分享，则换成更方便入口的猪颈肉。

从来没有想过在酒吧可以吃到这么好吃的肉饼包，这让我想起了以前在小贩摊位上经常吃到的味道，而且并不会感觉多油，肉与面的比例恰到好处，被切好放在一个篮子里，方便食用。

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当然也不要忘记Zouk的招牌香肠与马铃薯泥，这个则是改良版本，里面还有蒜与糜香草的猪肉肠，用香港牛脯肉汁淋浇，放在用新鲜马铃薯与大蒜做成的泥上，味道自然是比以前更好了。

膶肠脆皮薄匹萨又是道用中国传统食材制作的西方料理。而且你会发现膶肠搭配奶酪的味道还是不错的。

这里的甜点都是含酒精的，真是酒精爱好者的福音。黑巧克力布丁并不会很甜，里面还有雪莉酒。杯蛋糕很迷你，很适合做佐酒小食，当然里面也是含有君度酒（Cointreau）的。

到了酒吧自然也少不了美酒。这里的鸡尾酒是根据亚洲的四个城市的四个地名划分成四个不同特色的种类：香港的兰桂坊、首尔的梨泰院、吉隆坡的The Row与巴厘岛的Jalan Legian。我最喜欢的则是吉隆坡的The Thirsty Traveller。

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除了这些，这里最令人印象深刻的还是无处不在的Red Tail卡通形象，这个卡通形象还有个熟悉的名字：小红。不管是杯垫，还是灯式，小红都以不同的形态出现。酒吧负责人还表示，之后将会更新更多不同样式的小红图案。

Red Tail

地址：3C River Valley Road, Singapore 179022

电话：67382988

网站：http://www.redtailbar.com/