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Restaurant of the week: The best of Australian seafood at Claypots Full Circle

本周餐厅:到Claypots Full Circle偿一口海的味道

澳洲著名砂锅海鲜美食本地也吃得到,Claypots Full Circle 以砂锅烹调,保留海鲜的原汁原味,让味蕾尝到大海的味道。

慢工出细活,烹调也一样,慢火熬出好滋味。这是砂锅料理的精髓。砂锅向来是中餐厅才会看到的炊器,属于陶器的一种,它的热度均匀、散热慢,能够保持食物原汁原味。乍看之下,西餐跟砂锅好像扯不上关系,没想到遇上之后却能撞击出美妙滋味。

土耳其籍人Renan Goksin20余年前到东南亚旅游时被砂锅美食吸引,后来在澳大利亚墨尔本开设餐厅Claypots Australia,主打地中海与亚洲料理,把砂锅精髓融入餐饮,烹调出各种美妙滋味,吸引不少当地老饕的关顾。

这股弥漫着家乡味的料理也吸引了两位到澳洲留学的新加坡年轻人Melvin Yeo与Elaine Lim,他们是餐厅的常客,回新打拚后仍难忘Claypots Australia的美妙滋味,决定把这份美妙的美食体验带回小红点。

Melvin Yeo与Elaine Lim创立的Claypots Full Circle藏身在Amoy Street的美食激战区,面对竞争,Melvin认为有益无害。“竞争能够把人潮带到这条街上,人潮多了,我们也间接受惠。”狭长的店面以轻松惬意的酒吧形式呈现,高脚桌椅方便晚间客人喝酒用餐,一点也不拘束。后方设立了开放式厨房,可看到厨师在里面忙碌,大锅大火的,乍看之下就像典型的中餐厨房,可期待餐点带着足够的锅气。

餐厅保留了澳洲总店的主打砂锅料理,其中摩洛哥海鲜砂锅Moroccan Claypot让人十指留香。圆形砂锅盛满贻贝、蛤蜊、鱼肉,配以小米饭、茄子,淋上番茄香料汁,一上桌香味绕梁,让人迫不及待动筷。海鲜鲜甜入味,肉质新鲜,口口弹牙,吃到最后,小米饭和茄子都吸收了酱料精华,即使肚皮已涨仍想多吃两口。

什锦炒海鲜St. Kilda Shellfish Stir Fry是亮点。首先上桌时分量已让人哗然,花蟹、贻贝、蛤蜊、虾加入芫荽、香茅,香喷喷的锅气十足。海鲜胜在新鲜,肉质佳,非常入味,三五好友聚会可当下酒菜;不然拿一碗白饭配着吃,绝对吃到碗底朝天。

如果想来点海鲜以外的,咸甜兼具的希腊风味香煎芝士Cheese Saganaki是很好的开胃菜。加了香橙提味,减轻了芝士的腻,同时为味蕾带来一抹清新感。

Claypots Full Circle
地址:103 Amoy Street Singapore 069923
电话:62032203

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风味十足的摩洛哥海鲜锅。
大火锅炒的什锦海鲜非常入味,让人十指大动。
甜咸兼具的Cheese Saganaki非常开胃。
Claypots Full Circle把澳洲风味带来新加坡。