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Restaurant of the week: The Cliff at Sofitel Sentosa now serves hearty, home-cooked Italian food

本周餐厅:圣淘沙索菲特酒店的全新意大利餐厅The Cliff

你或许熟悉高级餐厅ilLido at The Cliff,现在变成了完全由新加坡圣淘沙索菲特水疗度假酒店(Sofitel Singapore Sentosa Resort & Spa)管理的休闲餐厅The Cliff。《ICON风华》前往品尝它传统意大利家庭式温馨料理,体验高级餐厅水准的服务,感受眺望大海的惬意。

或许你熟悉高级餐厅ilLido at The Cliff,现在变成了完全由新加坡圣淘沙索菲特水疗度假酒店(Sofitel Singapore Sentosa Resort & Spa)管理的休闲餐厅The Cliff。移除了高级餐厅中的白色桌布,氛围也更加温馨,一眼就能望到海平面,更能够欣赏到夕阳西下的日落美景,酒店希望它能够成为人们聚会分享欢乐的好地方。餐厅并没有将用餐时间局限在特定时间,在中午过后,你可以任何时间来到餐厅享用美食。虽然风格更加休闲,但是餐厅的服务还是一如以往高级餐厅的水准。餐厅的菜单与酒单由主厨Simone Fraternali与侍酒师Valentina Benedetti这对意大利拍档共同设计,什么样的菜肴搭配什么样的美酒,二人尽力为食客呈现最完整的意式餐饮体验。

菜单从前菜到最后的甜点都令人感受到纯手工制作的真挚,主厨Simone将意大利传统家庭式的手工制作带进了厨房,让食客感受最地道原始的意大利风味。他还根据意大利不同的美食地区涉及了不同的套餐菜单,每个月更换不同地区的菜单,让人真正用舌尖感受了解意大利当地的美食文化。

开胃小菜是Smoked truffle arancini,酥脆的表壳一口咬开满是松露的香味留于齿间。前菜部分Seabass carpaccio with green asparagus and lemon oil与Burrata cheese with cherry tomato and basil pesto则都是清爽口感,非常开胃。

披萨和意面部分则是餐厅亮点,主厨从意大利带来制作意面的传统器具,所使用的面粉也都是从意大利进口,需要48小时发酵。新加坡人多偏爱薄披萨,但是主厨说为了忠于传统风味,所以制作的披萨要比我们通常吃的要厚一些。火候与时间也是一门学问,披萨饼能保证酥脆的外壳还有松软的内里,有些烤焦的厚边也别有一番滋味。Tomato vesuvio buffalo mozzarella DOP and basil与Fioricet di Latte, mascarpone and truffle cream很美味,味道可能你会很熟悉。但最令我着迷的是主厨自创的Smoked scamorza, balsamic Kurobuta pork jowl, caramelized oinion, mushroom,猪肉需要用黑醋腌制12小时,再炖5到6小时,再加到披萨饼上,一起烘烤。五花肉的厚度恰到好处,配上蘑菇与芝士,浓香的味道令人无法自拔。

意面部分,Spaghetti “Alla Chitarra” with smoky lobster里龙虾的鲜味渗透到整个意面里;Beef cheek tortelli with parmesan cream and red wine sauce浓香的芝士奶油让意式饺的味道更加浓郁,Pappardelle with pork ragout and rosemary中薄薄的培根被烤得酥脆,与宽面的口感形成一种碰撞。

到了主菜,Whole seabass with butternut, taggiasche olive and rosemary与Cioppino soup, seafood, basil and orange似乎把人带到了普通的意大利家庭之中,主人为客人做了一桌家常菜,有种特别的温馨感。Slow cooked pork chop with baby carrots and Morello cherries jus 则更让食客感受主厨“慢工出细活”的精致。

甜点部分依然延续传统,Dark chocolate lava cake with mango sorbet、Classic tiramisu、Raspberry and Sorrento lemon custard tart与Gianduia mousse with white chocolate and espresso cream都是你熟悉的经典甜点,不会失望。

 

The Cliff

地址:Sofitel Singapore Sentosa Resort & Spa, 2 Bukit Manis Road, Sentosa, 099891

电话:6708 8310

 

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Mediterranean Gin & Tonic
The Italian Job
Aperol Spritz
Hugo