本周餐厅：爱雍·乌节Violet Oon——新加坡传统美食的现代体验

Violet Oon Ion Orchard是集团旗下占地面积最大的店，坐落在新加坡市中心最热闹的商场Ion Orchard三楼的正中央，店铺必能吸引更多外国游客与本地年轻人。娘惹、中式、印度、欧亚、新加坡英国殖民式料理，以及一些全新的创作。既然坐落于商场中，这间餐厅的菜单设计相较于Violet Oon其他分店注重家庭式分享不同，对单人或者双人用餐者更加友好，即便是只有一个人或是两个闺蜜一起逛街吃饭，分量恰到好处。

餐厅除了供应全天候菜单，还有新加坡传统风味的下午茶。餐厅也是集团旗下首个拥有零售店面的分店，传统风味的蛋糕、费南雪、饼干与咖椰，全部纯手工制作。正如其他三间餐厅一样，Violet Oon Ion Orchard也配备了酒吧吧台，餐厅认为吧台对于他们来说尤为重要，许多客人都喜欢坐在吧台与调酒师聊天，这成为了Violet Oon的一大特色。餐厅的鸡尾酒多以传统新加坡菜肴为灵感，也非常值得尝试。

说到餐厅的菜肴，既有传统形式的风味美食，也有更加现代的菜肴。五香、小金杯以及咖喱肉汤都是最传统地道的风味，可能会让许多人回忆起童年。加入无数香料的咖喱肉汤，炸葱和香菜叶更加丰富了汤的味道。五香与小金杯的酱料和辣椒味道非常正宗，勾起人想买一瓶酱料回家的欲望（如果可以的话）。

接下来的两道沙拉Salmon with Kale Kerbau、Marmite Baby Sotong Salad是两道比较现代咖啡座式的菜肴，清新可口，小鱿鱼酥脆，肉质有弹性，外面包裹着酱料吃起来非常上瘾。炖牛尾是一道经典的新加坡菜，加入了白兰地去炖牛尾，搭配软糯的土豆泥，还有小胡萝卜、芹菜与小番茄，牛尾非常入味，蔬菜又带来几许清新。牛肉河粉是传统的广东牛肉湿河粉，150天谷物喂养黑安格斯里脊肉让这道菜肴的风味口感更佳风味，用豆豉炒河粉，加上新鲜的水煮开兰，味道正宗。

VO’s Shepherd’s Pie with House Salad也是一道牛肉菜肴，慢炖碎牛肉配上奶油土豆泥，烤至酥脆，是一道传统的英式料理。海南猪排是以前最受欢迎的新加坡英式菜肴，温美玉主厨说新加坡过去的西餐主厨都是海南人，所以也造就了独特海南式的英国料理。黑猪腰肉经过深度油炸，外皮酥脆，肉质有嚼劲，淋上自制的番茄酱，让人享受最简单的美味。Fish Curry with Roti Jala又把人带到印度风味，香浓的奶油咖喱中的红鲷鱼肉质鲜嫩，咖喱完美融进在鱼肉中，加入了椰奶和香料让咖喱汁的味道更加香浓。

到了甜品部分，椰糖是反复被运用在甜品当中的，Gula Melaka Tea Cake with Coconut Ice Cream就是其中的代表之一，蛋糕是慢慢的香浓椰糖味道，搭配椰子冰淇淋，让人感受满满的娘惹风味。这里的黑森林蛋糕体积很大，巧克力蛋糕被加入了樱桃白兰地(Kirsh)，微醺的感觉令人沉醉。好立克蛋糕就是受到了好立克热饮的启发，将它融入在海绵蛋糕中，丝绒般的好立克奶油和脆脆的麦芽碎屑营造出不同层次的口感。

Violet Oon Ion Orchard

地址： Ion Orchard, 2 Orchard Turn, #03-22, 238801

电话：9834 9935