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Restaurant of the week: Wakanui's top quality cuts of beef and lamb / 本周餐厅:品尝Wakanui的顶级牛肉与羊排

早先位于Boat Quay的Wakanui关闭之后,在Marina One重新开张。不同于先前完全授权给本地合作者经营的方式,重新开张的Wakanui偏向于直营的方式完美沿袭了日本本店的风格,带来更加优质的食材,更多日本本店厨师参与也让其拥有更加正宗的味道,会令你刮目相看。

Restaurant of the week: Wakanui's top quality cuts of beef and lamb

新西兰肉类公司Anzco  Foods以上等品质的牛肉、羊排出名,2011年,它在东京麻布地区开设了Wakanui Grill Dining Tokyo。四年后,这家人气餐厅将地址迁到了能够俯瞰全城的东京塔。Marina One的新地址,内部装潢由东京餐厅的设计者Koji Asamoto设计,沿袭了本店“Wabi-sabi (侘寂) ”的简约风格。

Restaurant of the week: Wakanui's top quality cuts of beef and lamb

透明的玻璃窗让你全程观摩牛肉与羊排的烘烤。

不仅牛肉羊排来自新西兰,所有的葡萄酒也来自新西兰,餐厅的侍酒师会根据不同的菜肴、牛肉种类为你提供不同的佐酒建议。Wakanui的特色Ocean Beef,餐厅的说法是,这种牛肉在肥瘦间找到了平衡,同时保持自然多汁和味道浓郁的特点。来自新西兰南岛,背靠南阿尔卑斯山,拥抱坎特伯雷平原,Ocean Beef来自安格斯品种。在高蛋白牧场饲养18个月之后再在Anzco Foods的饲养场以小麦、大麦和玉米味基础饲料喂养四个月,确保牛肉的品质。这里的肋眼牛排在经过湿熟之后还会进行特殊干熟,非常鲜嫩多汁,令人难以忘怀。Wakanui Selection Board不仅有肋眼牛排,还有最受欢迎的Wakanui Spring Lamb,这里的羊排真的很好吃!Wakanui的招牌前菜便是Wakanui Spring Lamb Chop,无论是前菜还是主菜的selection board,羊肉都不会有膻味,肉质非常新鲜。Wakanui Selection Board配有三种不同的酱汁,圣诞岛盐、芥末,还有Wakanui自制的酱汁,结合了酱油和大蒜,非常日式风味。三种佐料三种不同的感受,当然,我还是建议在不沾任何酱汁的情况下先品尝一下牛肉与羊排原本的鲜美。

Restaurant of the week: Wakanui's top quality cuts of beef and lamb

餐厅设有专门的牛肉储存室。

除了主打的牛肉与羊排,其实这里的海鲜做得也并不会令人失望。经常会被煮得口感太干的三文鱼,这里选用新西兰Ora King Salmon,新鲜的三文鱼用盐、糖、刺柏果腌制24小时,鱼肉在樱桃木片上以40度低温烟熏三分钟,再放到烤箱中以160度高温烘烤三分钟,这样的做法保留了三文鱼原本的鲜嫩多汁,却又不同于刺身的别样口感。Seasonal Hassun中,就直接用了腌制后的三文鱼,口感与Hot Smoked Salmon完全不同。

配合重口味的牛肉与羊排,餐厅的沙拉选择还是特别丰富的。而甜点也延续了清爽路线,Hokey Pokey Ice Cream与Baked Rare Chocolate Cake口味都没有很厚重,清甜的味道令人神清气爽。

 

Wakanui

地址:5 Straits View #04-02 Marina One The Heart Singapore, 018935

电话:6384 2665

 

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Ocean Beef Bone-in
Grass Fed Fillet
Ocean Beef Ribeye
Wagyu Creation
Spring Lamb Chop
Wakanui Selection Board
Wakanui Selection Board
Hot Smoked Salmon
Hassun
Kikorangi Blue Cheese Caesar
Pavlova

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