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Restaurant of the week: Yellow Pot serves modern Chinese and healthy cuisine

本周餐厅:在Six Senses Duxton的Yellow Pot品味当代养生中餐

著名养生酒店集团六善(Six Senses)前不久终于在新加坡开设酒店,第一家酒店位于Duxton Road上的店屋。位于Six Senses Duxton一楼的餐厅Yellow Pot将中国传统的养生理念融入到菜肴中,制作当代养生中餐。

餐厅与酒吧都融入了黑、金、黄三种醒目颜色,由英国名设计师Anouska Hempel设计。大型金扇和壁纸以Anouska个人收藏中的18世纪英国标志为特色,饰有用现代中国黑色漆木和玻璃屏幕巧妙雕刻的餐饮和饮用空间 – 包括两个半私人用餐区。

主厨Sebastian Goh

主厨Sebastian Goh用现代的烹调方式烹饪健康的中式菜肴,沿用中国古老的均衡膳食理念,以健康为宗旨,采用有机与环保来源的食材打造菜肴,配合使用中草药与植物制作鸡尾酒,Yellow Pot餐厅与酒吧完美展现Six Senses的养生理念。

当菜肴盛上来时,你会发现,其实样子还是非常熟悉的,包括味道也是传统的味道,但总是有那么些小创意,而细节处有展现健康养生概念。

第一道Chilled Organic Vine-ripened Tomatoes就给人好健康的印象,新鲜有机的小番茄是从马来西亚的临近农场摘取,并做了去皮处理。番茄浸泡在草本、甘草根、薄荷叶与冰糖中,再用本地农场Farm Delight的微草本进行冷藏,清新可口开胃。Seared Pork Cheek虽然也有一大部分的肥肉,但是用香茅、打算、青葱、芹菜腌制过后,再搭配青芒,丝毫不会有油腻感。

可不要以为这里是养生餐馆所以就会降低川菜的辣度,相反,因为食材用得更加健康纯粹,辣味也更突出了。Hot & Sour Soup酸辣汤与Braised Sweet & Sour Eggplant酸辣茄子就是例子,又酸又辣,还越吃越辣,但就是越吃越喜欢,阴雨天气吃这些可会是能够排出体内的湿气。14-day Aged Tofu是Yellow Pot版的麻婆豆腐,加入了平菇的豆腐,味道更香。

Roast Duck烤鸭用传统的Apollo烤箱烘烤,使用到山核桃木片,让鸭肉散发出核桃木的香味。加入了腐乳腌制的鸭肉味道有点特别,香草、八角茴香、月桂叶去掉烤鸭原本的油腻。最喜欢的一道菜是Wok-seared Organic Grass-Fed Beef Tenderloin,有机草饲的牛里脊加入了花胶与碎玉米粉,浇上有机蜂蜜做成的蜜糖酱,最后再撒上盐与脆皮蒜,让这道菜咸中带了一丝甜味,而里脊肉也非常的软嫩。

Braised White Cabbage用鸡汤炖的大白菜,汤汁中还有干贝与绍兴酒,口味清新但又非常滋补。Stir-fried Mee Sua绝对是你熟悉的味道,米线中的豆芽与韭菜放的可不少,这显然没有通常我们在小贩中心吃到的那么油腻。

甜品也要清新爽口,Lemongrass & Calamansi Jelly是个不错的选择。自制的香茅果冻是用新鲜的香茅汁加上小柑橘与热带水果,清甜怡人,去油解腻。

 

Yellow Pot

地址: 88 Duxton Road, Singapore 089540

电话: 6914 1420