Restaurant of the week: Modern European restaurant Level33 brings sustainably sourced ingredients to the table / 环保饮食新上桌

位于新加坡滨海湾金融中心 (Marina Bay Financial Centre) 33层楼高的 Level33 餐厅推出新菜单，主厨 Jimi Tegerdine去年在菜单中运用啤酒，今次随着更换菜色之举，迎来新鲜有机食材和精选上等可持续食材，炮制出健康美食之余，亦用实际行动支持环保。

文 / 余婉瑜 / 12 Feb 2016

位于新加坡滨海湾金融中心 (Marina Bay Financial Centre) 33层楼高的 Level33餐厅推出新菜单，主厨 Jimi Tegerdine去年在菜单中运用啤酒，今次随着更换菜色之举，迎来新鲜有机食材和精选上等可持续食材，炮制出健康美食之余，亦用实际行动支持环保。

香煎鹿肉 Pan-seared Vension

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以煎呈现的鹿柳，肉身呈现嫩红色，搭上浓缩咖啡口味的法式糖醋混合调味料，是今次推出的新菜中最强打的菜肴。

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以不影响生态系统的可持续捕捞的鳕鱼，进口自法国布列塔尼，香煎后搭配花椰菜粒，借着白酒与香料番红花(saffron)提味，最后再搭上茴香和香草酱料。

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在这道菜中，南瓜独当一面。精选自日本或欧洲的南瓜，烘烤至焦黄色后打成泥，配搭烟熏酸乳酪、玫瑰香葡萄干和啤酒麦芽口味格兰诺拉麦片，组合独特。

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薄荷巧克力慕斯，陪衬的包括巧克力蜂窝碎、开心果马斯卡邦芝士、Morello樱桃和鲜艳食用花，营造迷你小花园的可爱画面。