Restaurant of the week: Savour Japanese food with a Korean twist at Akira Back / 本周餐厅：感受融合的魅力

凭借在Food Network频道“美国铁人料理”对阵大厨Bobby Flay而闻名，Akira Back还登上了NBC的“今日秀”、Food Network的“最佳美食”、Cooking Channel的“美国风味”以及KBS在韩国播出的“成功导师”节目。 作为曾经的专业滑雪运动员受过七年的训练，他还曾出现在许多极限运动电影中，22岁他结束自己的运动员生涯，进入了科罗拉多艺术学院的国际烹饪学校。随后他师从烹饪大师Nobu Matsuhisa和Masaharu Morimoto，二位分别是拉斯维加斯Kumi日式餐厅及酒吧和Yellowtail日式餐厅及会所的幕后英雄。

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位于JW Marriott Hotel Singapore South Beach的Akira Back是他自己的第六间餐厅，也是继新德里与雅加达之后的第三家韩国风味日式料理的同名餐厅。其实不仅仅是韩国与日本的味道，你还能在餐厅感受到他对西式料理的理解与运用。金枪鱼披萨与蘑菇披萨（Tuna & Mushroom Pizza）就是最鲜明的代表，金枪鱼被切成薄片，最下层是酥脆的披萨薄饼，而中间则是柚子醋蛋黄酱、松露油和微紫苏。味道和口感都绝佳，其实我个人更喜欢蘑菇披萨，蘑菇本身的香味配上松露、柚子醋等配料，香气扑鼻，味道浓郁。

北海道扇贝（Hokkaido Scallop）非常清爽，而包裹着和牛的AB Taco又让你尝到了一丝墨西哥的味道。辣番茄柚子醋使得AB Taco的味道不同于传统墨西哥塔可，绝对值得一试。

我最爱的一道并非是餐厅的招牌菜肴，烤阿拉斯加帝王蟹（Grilled Alaskan King Crab）加入了所谓的Dynamite酱汁，再添上真姬菇，依然说不出上是哪国风味，但的确是美味。蟹肉还很好取，非常方便。

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招牌之一的短骨（48 Hour “Tajima” Short Rib）经过了48小时的慢煮，松软而入味，绝对不要一个人独享了这份佳肴，餐厅所有菜肴都被设计成了多人分享的模式。太平洋大比目鱼（Line Caught Pacific Halibut）也是个不错都选择。还不要忘记Ji-Dori Chicken，照烧的鸡肉配上松露马铃薯浓汤。

到了日式料理的餐厅怎能错过寿司？这里的寿司与其他菜肴一样，有些有别于传统。无论选择哪种，都不会令你失望。

餐厅的装修非常现代，主厨艺术家的母亲所作的多彩画作让餐厅内部风格统一，大到餐厅内醒目的LED屏，小到精致的餐盘，无处不体现着创意与活力。

今年，Akira Back还将登陆多伦多和迪拜等城市。

Akira Back

地址：JW Marriott Hotel Singapore South Beach

30 Beach Road, Singapore 189763

Level B1M, South Tower

电话： 6818 1914

网站：http://www.akiraback.com/

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