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Restaurant of the week: 5 best dishes you must try at Violet Oon's National Kitchen 本周餐厅推荐:吃一口历史的味道

随着国家美术馆的开幕,为本地食客们带来了多个餐饮新热点,其中National Kitchen被谓为新加坡美食的重要餐馆代表。最终从多个前来竞标的餐馆中脱颖而出的,是本地餐饮界名人温美玉(Violet Oon)的同名餐馆。

能够被冠上“国家厨房”之名衔的,究竟有何卖点?我们记忆中的新加坡味道,又应该是怎样的味蕾体验?

温美玉的美食之旅,从1965年开始,那年正好是新加坡独立之年。出身华人家庭的她当时年仅16岁,她恳求姑姑与姑婆们教授烹煮娘惹菜肴的秘方,平时爱与父亲四处尝试美食的她,因而开始了自己的烹饪之旅。

她在英国念书后,70年代投身报界担任记者,1987年勇闯餐饮界,创办美食杂志The Food Paper。之后,她拥有过自己的美食节目,也出版了三本食谱,2012年则把精力倾注于武吉知马路的Violet Oon’s Kitchen餐馆。

National Kitchen by Violet Oon由她与两个儿女携手经营,温美玉主掌厨房事务,女儿 Su-Lyn和儿子Yiming则处理装潢设计、市场行销与宣传等细节,三人协力打造一个优雅而极具温馨感觉的用餐地点。

坐落在武吉知马的餐馆以黑白为主色调,地上铺的是旧式地砖,新餐馆同样以怀旧地砖铺地,风格一脉相承。墙壁挂着一张张框住的黑白照片,那是他们耗时一年向本地老饕食客收集的珍贵历史照,皆是有关新加坡生活与饮食的真实面貌,其中亦有些是温美玉自己的生活写照。

新菜单上的佳肴,有娘惹菜的底蘊,但不局限于娘惹菜,而是包含了一些在温美玉以及同一代人成长时代里的集体饮食回忆。于是,陈杂精彩的各种族经典街头美食,呈现于菜单上。

 

National Kitchen by Violet Oon
#02-01 National Gallery Singapore, City Hall Wing, 1 St Andrew’s Road

 

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融入各色香料与酱料的本地佳肴,非常惹味。  
炸至金黄色的奶油虾,卖相与味道都绝佳。
干捞叻沙口感弹牙,椰浆味与辣椒味互相融合,达到完美的味蕾平衡。
马来菜Opor Nangka Udang。
砂锅咖喱鱼头。
本地人熟悉的马来小吃Roti Jala。
Violet Oon在餐馆内与ICON一起用餐,席间有食客们上前合影。