位于新加坡滨海湾金融中心 33层楼的Level33餐厅配合招牌和季节性的工艺啤酒推出全新菜单。 章鱼用红卷心菜、红葡萄酒汁腌整夜,再加上姜、柠檬草,是一道非常不错的钱财。来自弗里曼特尔可持续渔场的章鱼搭配30秒埃斯佩莱特胡椒海面与玉米酱泥,浇上意大利黑醋,还有黑色墨鱼汁木薯片。

Octopus

Forest绝对令你印象深刻,在一个树干做成的板上,用七种方式呈现蘑菇,野生蘑菇的品种包括真姬菇、长脚菇、鸡油菌、喇叭菇和牛肝菌,还有一个65度的水煮有机蛋,造型完全就像一个迷你的森林,让你沉浸在原生态的环境当中。

Forest

Pierogi是个精致的西式饺子,被牛奶浸的小牛肉和肥肉在松软的饺子皮当中,搭配鳄梨泥、冷腌葡萄和雪豌豆,当中还有松露牛奶泡沫。

Pierogi

最不能错过的主菜是Colorado Cutlet,玉米喂养的羊不仅比草原上放羊的羊身材更大,并且没有以往羊肉的膻味,松露、蘑菇、马铃薯,再配以澳大利亚或者土耳其的无花果,沾上海篷子和山羊凝乳,十分美味。

Colorado Cutlet

Market Catch一定是海鲜爱好者的最爱,欧洲的供应商提供最新鲜的鱼肉,只用榛子牛奶、大豆酱、腌芦笋和鲜芦笋。还有西班牙风格的Iberico,用平底锅烤的猪肉搭配广东芥兰,全新的组合给你带来不同的味道。

Market Catch

Cabbage、Corn和Leek都是不错的配菜选择,个人非常喜欢Cabbage,从圆角、皱缩的萨沃伊到红叶卷心菜和美丽的布鲁塞尔豆芽的深紫色叶子,烟熏的盐味培根肉口感酥脆,红甘蓝做成的凝胶既增色又添味。

Cabbage

甜品的亮点之一是蜂巢(Beehive),从视觉上就被吸引住,固体蜂蜜、巧克力都被做成了六角形,摆成了蜂窝的形状,从蜜罐中取一勺蜂蜜浇在盘子上,迷迭香味的冰淇淋更为这道甜点增添了不一样的乐趣。

Beehive

来到Level33怎么少得了啤酒,五种浓度不同的啤酒按照口味的轻重顺序排列在一起,100ml的大小让你有机会尝到所有五种啤酒的美味,又不会觉得过量。与之搭配的是主厨受到乡村街头美食启发的羊肉包,慢烤的羊肩肉被夹在凉快白色包里,口味微辣,肉多汁,用啤酒消解略微的油腻,绝对是再好不过的选择。

 

Level33

地址:8 Marina Boulevard 33-01, Marina Bay Financial Centre Tower 1, 018981

电话:6834 3133

网站:http://www.level33.com.sg/

当代欧洲料理餐厅和酒吧Pyxiemoss在新的一年里推出了周日早午餐的特别菜单Sunday Roast,灵感来自于他在成长过程中家庭的传统:在教堂做礼拜之后,全家人都要坐在一起吃烘烤式的早午餐。主厨Tim Ross-Watson想要与客人分享他英国白人与印度裔混血家庭的特色周日早午餐。

 

早午餐开始于三文鱼(Cured Salmon),用餐厅自制咖啡腌的三文鱼搭配腌黄瓜、黄油雪、涂抹着柠檬的mascarpone奶酪、少量的龙蒿和山椒。或者你也可以选择甜菜根西班牙凉菜汤(Beetroot Gazpacho),主厨用三种不同方式演绎甜菜根——汤、切片、烤,配合烤菰米、酸奶油、莳萝和印度奶酪。

更要尝试一下Little English,传统英式早餐的培根、猪肉香肠、烤葡萄番茄、炒瑞士棕蘑菇、炒鸡蛋和烤面包。

既然叫“烘烤早午餐”,重点自然是烤肉,搭配可口酥脆的土豆、金黄蓬松的约克郡布丁,还有季节性蔬菜和肉汤。

烤牛肉自然是一定要品尝的,来自澳大利亚的优质黑安格斯牛肉简单的撒上盐与呼叫,慢烤至三分熟,配上蜂蜜芥末,享受其最原始的味道。或者是甘美的烤猪腩肉和酥脆的皮配上糖渍苹果酱。当然,素食者还是可以选择花椰菜,烘烤的花椰菜配上荷兰酱与扁玉米。

Eton Mess是一道传统的英式甜点,源自伊顿学院,主厨的改编版本包括西番莲酱泥和薄荷在鲜奶油奶油,冠上香草豆冰淇淋和蛋白酥。Apple Crumble和Compressed Fruit是主厨独特的创作,也值得一尝。

Sunday Roast

周日烘烤早午餐只在每个月的第二个周日的中午12点至下午3点限时供应。

 

Pyxiemoss

地址:43 North Canal Road Singapore 059299

电话:6532 2171

网站:http://www.pyxiemoss.com/

日本餐厅Takumi的行政主厨Kenji Okumura最近推出了全新的菜单,更加现代更加富有创意的料理被呈现了出来。除了餐厅招牌的寿司、炉端烧、铁板烧一样都不会少,还有采用日本农场及渔场新鲜食材与海产制作的全新的菜肴。

Burrata Cheese

主厨将意大利经典融入日本料理,Burrata奶酪被加上了日本的风味,日本番茄和紫苏叶代替传统的罗勒香蒜酱。木炭烤羊排搭配烤大蒜、迷迭香、麝香草和荷兰芹,完全是西式的风格,但主厨选择用传统的日本烹饪技术来增强这道菜,首先在Teppan Grill上烤制羊肉,然后在炉端烧上烤制出一种烧焦和烟熏的口感。主厨每年回日本四次亲自去农场与渔场挑选为餐厅独家提供的食材。鳗鱼特别来自四万十市,因其天然、清洁和甜的肉而被珍藏。主厨在鳗鱼上添加了来自名古屋的一种百年历史的特殊鳗鱼酱,然后在炉端烧上精心烤制。客人可以选择鳗鱼寿司或者鳗鱼串烧。

Seasonal Fish Carpaccio (Natural Amberjack)

另外,主厨还准备了更加新鲜健康的沙拉,其中主要的食材是被称为Akamoku的马尾藻类海草,来自三重县。另外一道来自三重县的美味菜肴是Ise-Ebi(日本龙虾)和生蚝,经过蒸煮后在配上柚子醋。

Crab Hotpot (Kani Nabe)

除此之外,餐厅还有特别的蟹火锅,北海道的帝王蟹搭配烤鱼骨,酱油与味醂为火锅增味。还有豆腐、胡萝卜和卷心菜等等蔬菜,还会提供纤薄的琥珀鱼切片,客人能够尽情享受这样的涮涮锅。

 

Takumi

地点:2 Keppel Bay Vista, 098382

电话:6271 7414

网站:http://takumirestaurants.com/

户外用餐理念的Open Farm Community(OFC)最近推出了全新的菜单,十道全新菜肴全部菜肴本地新鲜食材,灵感来源于新加坡本身多样而包容的美食体验。被温暖的阳光还有果树、蔬菜所围绕,在自然中享受美食带来的乐趣。

牛排鞑靼(Steak tartar)是用姜辣椒腌制的,配上葱、芫荽子和有机蛋黄。天妇罗裕廊蛙腿(Tempura Jurong frog legs)采用来自裕廊牛蛙场的蛙,从传统的马来风格的鸡肉咖喱中寻找灵感,蛙腿被浸泡在美味的根菜类咖喱中,配有OFC庭院自己种植的咖喱叶子。如果喜欢吃海鲜,那么OFC Fish Burger就不要错过,红石斑鱼夹在两个用乌贼墨水烤的面包之间,搭配鞑靼酱和酸菜黄瓜。主食不能错过烤粉红鲷鱼(Roasted pink red snapper),配上爽口的酸柑、芝麻与黄瓜沙拉,还有自家种的玫瑰花与木槿花调制出来的微甜带有花香的大红花番茄酱。

Roasted pink red snapper

喜欢意大利面的人一定也会喜欢OFC garden holy basil gnocchi,配上腌制的秋葵,又有柠檬香草作为最后的调味酱,味道新鲜爽口。

OFC garden holy basil gnocchi

以本地传统美食为灵感,餐厅推出了班兰与香蕉蛋奶沙司生姜饼干(Pandan and banana with ginger biscuit),配上用香蕉与鲜花作为配料的甘蔗冰糕,感受自然的新鲜感。另外在全新的午餐套餐菜单中,参巴空心菜烩饭(Sambal kangkong risotto)泡在椰浆咖喱中,脆脆的空心菜叶与本地鹌鹑胸脯肉还有酥脆的烤香葱西番莲鸡腿。午餐搭配有机葡萄酒,是最美不过的选择。

Pandan and banana with ginger biscuit

 

Open Farm Community

地点:130E Minden Road, Singapore 248819

电话:6471 0306

网站:http://www.openfarmcommunity.com/

阿根廷餐厅Bochinche推出了全新的早午餐菜单,让人享受阿根廷传统风味的经典料理。从一个荷包蛋二重奏开始:两个水煮蛋的虾面是炖蘑菇与马铃薯蔬菜或者炖小牛膝肉,再配上烤面包,图上一层奶油香葱荷兰酱,让你的食欲大开。

Poached eggs on toast, braised ossobuco & chives hollandaise

餐厅的牛肉菜肴向来不会让食客失望,经典的牛肉与骨汉堡(Beef and bone marrow burger)中搭配了烤番茄、洋葱、泡菜、阿根廷沙沙粉和单面煎鸡蛋。Bife Angosto是餐厅的招牌,精选阿根廷的优质牛肉在木炭上烧烤。

Bife Angosto

Faina and fried eggs, crushed avocado, coriander and “aji molido” creme fraiche让你感受鳄梨的新鲜口感,而海鲈鱼(Sea bass ceviche, onion, radishes & preserved lemon)让你品味阿根廷海岸线的鲜嫩海鲜。

Sea bass ceviche, onion, radishes & preserved lemon

阿根廷的甜点中绝对不能缺少Dulce de leche,焦糖布丁配上可口的冰淇淋。还有小吃Empanadas,你可以选择不同的馅,牛肉、鸡肉、菠菜等等。与早午餐搭配的是鲜榨的果汁:西瓜配薄荷搭配出爽口的Mint Melon,而鲜橙配葡萄柚则是富含维C的Great C果汁。

Faina & fried eggs, crushed avocado, coriander & “aji molido” creme fraiche

 

Bochinche

地址:115 Amoy Street #01-02, 069935

电话:6235 4990

网站:http://www.bochinche.com.sg/

刚刚度过它第一个生日的澳大利亚现代餐厅Whitegrass,主厨在周年庆的晚餐上带来了精彩的料理:甜菜根(Salad of Slow Roasted Young Beetroots)、牛肉(Grass Fed Beef)、慕斯(Young Coconut Mousse)等精致美食给到场的食客留下了深刻的印象。

Grass Fed Beef

周年庆后,主厨Sam Aisbett继续带来他以澳大利亚食材做原料、受日本料理所影响的极具创意的烹饪。来自苏格兰高地的草饲安格斯牛肉配上主厨在日本香川县发现的罕见的20年陈酿酱油,在备长炭上进行烧烤就是一盘美味的Grass Fed Beef,搭配发酵的蘑菇酱、晒干的芥末叶、婆罗门蔘、真姬菇盖与酥脆的米,再用木炭与香菇粉调味。

Jackfruit

猪肉也是不可缺少的菜肴之一,Slow-cooked Mangalica Pork用盐水烹饪了12个小时,配上白萝卜奶油、手工豆腐与黑苔藓,猪肉与扇贝丝入口即化,口感难以忘怀。

Beetroot

椰子慕斯(Young Coconut Mousse)的灵感来源于一次访问本地水果市场,柠檬酱带来清香的甜味,牛奶饼干、马卡龙、糖碎片还有新鲜的椰子肉,最后再加入可食用的花朵,做成了这道可口的甜品。

Amberjack

餐厅拥有丰富的葡萄酒藏品,收藏了20多种澳大利亚经典品种的葡萄酒,另外还有雪莉、清酒为你的餐饮体验增色。

 

Whitegrass

地址:#01-26/27 Chijmes, 30 Victoria St, Singapore 187996

电话:6837 0402

网站:http://whitegrass.com.sg/