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Restaurants with new menus: These are worth checking out / 餐厅新菜单

刚刚度过农历新年的你是否正在寻找新的美食目的地?《ICON风华》精选了六家不久前推出全新菜单的餐馆,这些全新的菜肴完全值得你的再次光临。

日本餐厅Takumi的行政主厨Kenji Okumura最近推出了全新的菜单,更加现代更加富有创意的料理被呈现了出来。除了餐厅招牌的寿司、炉端烧、铁板烧一样都不会少,还有采用日本农场及渔场新鲜食材与海产制作的全新的菜肴。

Burrata Cheese

主厨将意大利经典融入日本料理,Burrata奶酪被加上了日本的风味,日本番茄和紫苏叶代替传统的罗勒香蒜酱。木炭烤羊排搭配烤大蒜、迷迭香、麝香草和荷兰芹,完全是西式的风格,但主厨选择用传统的日本烹饪技术来增强这道菜,首先在Teppan Grill上烤制羊肉,然后在炉端烧上烤制出一种烧焦和烟熏的口感。主厨每年回日本四次亲自去农场与渔场挑选为餐厅独家提供的食材。鳗鱼特别来自四万十市,因其天然、清洁和甜的肉而被珍藏。主厨在鳗鱼上添加了来自名古屋的一种百年历史的特殊鳗鱼酱,然后在炉端烧上精心烤制。客人可以选择鳗鱼寿司或者鳗鱼串烧。

Seasonal Fish Carpaccio (Natural Amberjack)

另外,主厨还准备了更加新鲜健康的沙拉,其中主要的食材是被称为Akamoku的马尾藻类海草,来自三重县。另外一道来自三重县的美味菜肴是Ise-Ebi(日本龙虾)和生蚝,经过蒸煮后在配上柚子醋。

Crab Hotpot (Kani Nabe)

除此之外,餐厅还有特别的蟹火锅,北海道的帝王蟹搭配烤鱼骨,酱油与味醂为火锅增味。还有豆腐、胡萝卜和卷心菜等等蔬菜,还会提供纤薄的琥珀鱼切片,客人能够尽情享受这样的涮涮锅。

 

Takumi

地点:2 Keppel Bay Vista, 098382

电话:6271 7414

网站:http://takumirestaurants.com/