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Ruyi Gastronomy: Latest edition pays homage to Sichuan cuisine classics

寻味之旅

由张聪创办的“如意宴”第九篇章落在了成都。“如意宴——川菜之二十四味型“在一个菜单中呈现基础24味型,带领大家探究“一菜一格,百菜百味”的川味大千之美。
Ruyi Gastronomy, Ruyi Yan, Si Chuan, Chengdu, Legle France, Desmond Chang, Xu Fan

椒汁翘壳王

“一菜一格,百菜百味”。你一定听说过这句话,但到底什么是“一菜一格”,“百菜百味”指的又是什么?

法国瓷器品牌丽固(Legle France)的首席执行官兼创意总监张聪(Desmond Chang)爱吃川菜,却也跟大多数人一样,不太了解这八个字的真谛。为了寻访名师解惑,他带着妻子到四川不下十次,到了现在终于能将自己的一点浅见总结。张聪希望借由目前在成都举办的“如意宴——川菜的二十四味型”,向大家介绍川菜的 DNA。

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丽固首席执行官兼创意总监张聪

身为“如意宴”的创办人兼设计总监,张聪从2012起在不同城市借由美食与各菜系的互动来呈献中国文化料理之美。如意宴不仅是一场餐会,更是挖掘各地历史、地理、美食、人文的探索。通过如意宴,他不只大胆尝试中餐可能性,也丰富了自己。

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主厨许凡

这次在成都举办的如意宴是该系列的第九篇章,合作餐馆是成都名堂餐饮集团旗下的“许家艺创菜”。主厨许凡拥有30多年烹饪经验,带领团队创办许家菜、许家艺创菜、许家蒸鲜、天府掌柜、许大牛、川粤汇、上海浦江一号等多家知名餐饮品牌,其中“许家菜”餐厅连续六年荣获“The best50”中国最佳50餐厅荣誉,法国La Liste榜单全球餐厅1000佳。如意宴——川菜之二十四味型更邀请川菜烹饪大师、荣获“川味中国金娇奖终身成就奖”的杨文当顾问。