510 Mood 16 510 Interior 08打着“日式洋食”旗帜的510 Sake Bar,将日式与美式料理风格完美结合,刻画出明治维新(Meiji Restoration)期间惯见的烹食手法。与一贯传统的卷寿司(Maki)和寿司的不同之处在于选材,餐厅主厨将手撕猪肉、蓝纹奶酪和Sriracha坚果仁等注入日式料理中,搭配时令啤酒与清酒,召唤和风新主义。

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为此,餐厅特别推出Beers and Sake Pairing餐单。经常用于美式三明治夹心的手撕猪肉搭配卷寿司,堪称最完美的“comfort food”。以餐厅特制的“Mojo”酱酿制猪颈肉,配上热番茄酱、黄瓜与寿司米,口感一流。而用来搭配这道手撕猪肉卷寿司的可是Double Indian Pale Ale淡啤酒或是Ginrei Gassan Junmai Ginjyo清酒,无论是啤酒的麦香或是清酒的米香,与口感较为浓郁的手撕猪肉搭配起来,有解腻提味的效果。

Blue Cheef Beef 01

此外,饕客也可以尝尝餐厅首推的蓝纹奶酪佐牛肉卷寿司。师傅将蓝纹奶酪的独特风味纳入考量,特别将口感香甜的牛肉丝和芝麻海苔融入卷寿司,让口感更加丰富多元。为了让综合蓝纹奶酪的重口味,与其选择以普通米酿制的清酒,餐厅选择以黑米酿制的Zuiyo Honjun Junmai清酒来搭配这道卷寿司,带点烤香的酒体,为卷寿司带来另一层次的味觉提升。

Sriracha Nuts 04

同样以卷寿司形式登场的甜点Sriracha Nuts卷寿司则为甜食爱好者而设。将坚果仁包裹在寿司米当中制作卷寿司,淋上巧克力酱和香草雪糕,叫人欲罢不能。餐厅以Ozeki Hana Sparkling Sake气泡清酒搭配这道甜点,师傅更推荐食客将气泡清酒搭配雪糕一并享用,滋味更是一绝。

地址:510 Sake Bar, 273 Thomson Rd, #01-06 Novena Gardens, 307644