开年大吉！新春期间亲友欢聚，少不了要有鱼生来助兴。除了到中餐馆热闹捞起，原本就主打生鱼刺身的日本餐厅也来抢攻市场，把日式刺身料理发展成本地特色的七彩鱼生，推出道道精致祥瑞而又别具特色的鱼生料理。

炎舞（Enbu）的Medetai Lohei主角是鲷鱼，因为鲷鱼（Tai）与日语中的恭喜（Medetai）谐音，也是日本的吉祥鱼，用在新春期间的鱼生特别有意义。鲷鱼捞生包括与鲑鱼两种刺身，搭配菜丝、山药片、萝卜丝、葱丝等等，酱料可选择酸味的日式柚子酱或微甜的传统酸梅酱。

日本著名烧烤店Niku No Hi以优质牛肉闻名，佳节推出的特色捞生“金牛升起”（Prosperity Wagyu Lo Hei），以生牛肉取代鱼片刺身，选用A4等级的和牛，切成薄片与各种配菜捞起后马上使用，丰腴鲜滑。

刚在去年开张的まぐろ問屋三浦三崎港（Maguro-Donya Miura-Misaki-Kou Sushi & Dining）是日本著名的鲔鱼批发商，新年期间推出的发财鱼生（Prosperity Yu Sheng）简直就是丰盛的新鲜刺身拼盘，包括了鲑鱼、甜虾、鲔鱼、鱼卵，搭配各种水果如奇异果、鳄梨、草莓、小番茄、蜜瓜、新鲜菜丝等等，新鲜甜美。

主打日式意大利菜的Nigiro Cafe擅长沙律料理，新年期间推出的捞生也是一道美味沙律。刺身沙律捞生（Sashimi Salad Lo Hei）用料包括了鲑鱼、鱼卵及各种新鲜蔬菜，还特别加入碎片状的仙贝干，酥脆可口，增添鲜味。同时推出的还有一道不含鱼肉的甜果捞生（Sweets Lo Hei），由各种干果及新鲜水果组成，包括木瓜干、无花果干、柚子干、橙皮、柠檬皮，以及新鲜的草莓、奇异果、蜜瓜、桔子等等。

日式居酒屋Tomo Izakaya推出富贵鱼生（Abundance Yusheng），摆盘别出心裁。新鲜鲑鱼片以酒杯倒盖在餐盘中央，上面摆着一粒新鲜桔子，鱼生用料包括整只的新鲜龙虾刺身、坚果、各色菜丝等等，搭配厨房里自行调制的芝麻、酸梅与紫苏叶酱汁，捞起后加入新鲜桔子一起享用，鲜甜独特。

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