新加坡烘焙坊指南：人气酸种面包、贝果与盐面包推荐

在荷马史诗中，“奥德赛(Odyssey)”是一场漫长、充满未知且漂泊不定的冒险。如今，本地烘焙圈也迎来自己的“面包奥德赛”。

各式烘焙坊如雨后春笋般涌现，曾经小众、口味单一的酸种、贝果与盐面包，以更创新丰富的口感风靡全岛。

选择的多样化让本地“面包脑袋”们兴奋不已，却也容易在琳琅满目的店与品类间犯难。随ICON一起搜罗好吃面包店，让这份精选指南为你的“面包奥德赛”指路。

酸种面包(Sourdough)

Chu And Co

寻着烘焙的浓郁香气，便能在实龙岗花园(Serangoon Gardens)不起眼的小巷里寻得Chu And Co的身影。最初小店只设外带，却阻挡不了熟客的热情。

大家陆陆续续开始自带野餐垫和折叠椅，直接在人行道旁落座。店主Rui和Ling便顺势打造了户外就餐空间。大家边吃面包边惬意闲聊，渐渐构成街区里一道格外独特的风景线。

Chu And Co以酸种面包出圈，具有本地特色的“Kopi Bomb”更是许多人的心头好。焦糖化的金棕外壳酥脆诱人，里头裹满坚果、黄油与微苦咖啡的复合香气，入口后在嘴里缓缓散开，令人回味无穷。

店里偶尔也会推出创意新品，将两种截然不同的食材巧妙融合，讨论度较高的“Black Garlic Chocolate”便是一场新奇的味蕾冒险。

官网：https://www.chuandco.com
地址：15 Lichfield Rd, S556835
营业时间：周三至周日  8:30am-4pm ; 周一和二店休

Lean & Rich

Lean & Rich的主理人Hong Ui Chang曾是首尔梨泰院人气咖啡厅Tartine的主烘焙师，也曾在著名酸种烘焙店Figments任职行政烘焙师。

2024年，他被定居新加坡的姐姐说服，带着搭档一起南下在新加坡撰写属于Lean & Rich的全新篇章。如今它已是本地极受欢迎的Brunch品牌，早餐拼盘“Caponata & Burrata”更是人气单品之一。

茄子、番茄、洋葱、芹菜与松子烩成西西里风味佳肴，配布拉塔芝士和独家酸种吐司，食材的清甜被酸种面包轻轻托起，让人回味无穷。若想品尝韩系欧式酸种烘焙特色早餐，Lean & Rich绝对是不容错过的选择。

地址：81 Clemenceau Ave, UE Square, #01-14, S23991
7营业时间：周二至周日  8:30am-5pm ；周一店休；周二不售卖烘焙品类。

MICRO

MICRO的前身是武吉知马(Bukit Timah)一带小有名气的Woodlands Sourdough，原主厨团队离开后，合伙人Bridget以 “Micro Bakery & Kitchen” 之义让它重获新生。

现任主厨Jaslyn Chua师从东京名店Katane Bakery创始人Daisuke Katane，对酸种面包的研制既有经验也有独特想法。

品牌坚持每日小批量制作，16小时低温发酵再配合高温烘烤，出炉的酸种面包外皮深色焦脆，内里湿润柔软，自带干净麦香和回甘。招牌之一的“Tomato Tartine”入口格外惊艳，厚切酸面包托着轻柔的乳清干酪和熟透的小番茄，所有元素完美融合，在口腔里散发出一股独特的奶香与果酸。

品牌共有三家门店，其中位于西海岸路的“红房子”前身是Katong Bakery & Confectionery，富有浓烈的历史气息，非常值得打卡拍照。

官网：https://www.microbakerykitchen.com

地址：10 Jln Serene, #01-03 Serene Centre, S258748 ；营业时间：周一至周日  8am-4pm
地址：78 Yong Siak St, #01-12, S163078 ；营业时间：周三至周日  8am-4pm ; 周一、周二店休
地址：63 East Coast Rd, #01-06, S428776 ；营业时间：周三至周五  8:30am-4pm；周末  8:30am-5pm ；周一、周二店休

Marymount Bakehouse

在这个追求效率的时代，Marymount Bakehouse却选择慢下脚步。创办人兼主厨Ian Ferdinand Chong始终坚持使用天然酵母。

长达20小时的低温发酵，让乳酸菌充分作用，释放麦香与自然微酸，并深度分解麸质，使面包更易消化。

高含水量的面团再经高温烘烤，成就薄脆外壳与湿润柔韧的内里。出炉前，手工割划出的叶片纹理更为每颗面包注入灵魂，成为一颗颗独属于Marymount Bakehouse的艺术品。

初次造访，不妨从最经典的“Marymount House Loaf”入手，品尝最纯粹的口感。如果对浓郁的谷物气息情有独钟，混入黑麦与全麦的“Pain de Campagne”或铺满芝麻、藜麦与葵花籽的“Marymount Seeds”便是不二之选。

若偏好清爽创意调味，散发清雅茶香的“Oolong Chocolate Chip”和“Sunburst Blossom”或许能够带来意想不到的惊喜。

官网：https://www.marymountbakehousesg.com

HONE.

ONE.的故事始于一个母亲开咖啡馆的梦想。2024年，耳濡目染下对烘焙产生兴趣的女儿Chew Yi En辞掉食品媒体工作，和母亲Hoh Wei Lee一拍即合创立HONE.，专心研制酸种面包品类。

今年9月16日，品牌正式在中央商业区(CBD)开设实体门店，迈向更广阔的舞台。而这份底气来自店内的招牌酸种贝果。

她们2024年参与Baker X @ Orchard Central孵化计划时就已因此收获诸多好评。黑芝麻、核桃、南瓜鸡肉松、橄榄芝士等经典口味，口感扎实、层次丰富，食材搭配恰到好处。天然发酵带来的微酸与浓郁麦香，更为品牌招揽了许多回头客。

营业时间：周二至周五  8:30am-4pm；周六  10am-4pm；周一、周日店休
地址：70 Shenton Way, #01-13 Eon Shenton, S079118

贝果(Bagel)

PAWA Bagel + Bakery

住家附近商场新开的烘焙店大排长龙，下午5点货架就已空空如也？那必然是PAWA Bakery带来的热潮。

作为新加坡健康餐饮计划(Healthier Dining Programme)的参与商家，这个土生土长的本地品牌主打日式贝果与手工烘焙。不仅严选进口优质面粉、减少糖油用量，更难得地保留了贝果最本质的扎实口感。

日售逾千颗贝果的背后，是令人眼花缭乱的创意风味。无论是“Pandan Pistachio Bagel”、“Bakkwa Floss Bagel”，还是“Kaya Bagel”与近期新品“Milo Mochi Bagel”，品牌将南阳特色风味融入日式面团中，交织出奇妙的化学反应，带来别具一格的味觉体验。

人气居高不下的“Bak Kwa Toast”也是刚出炉必抢空的招牌单品。恰到好处的咸甜调味、毫不吝啬的用料，结合日式吐司外酥内软的口感，堪称完美早餐的必备品。

Pawa 设有多家分店，详细地址请查阅官方网站：https://pawabakery.com

Two Men Bagel House (TMBH)

早在2014年，Two Men Bagel House就以及开始售卖贝果。从丹戎巴葛(Tanjong Pagar)一间低调小店起步，一路扩展至如今的五家门店，甚至将版图扩张到泰国与香港。

十多年过去新加坡贝果店越开越多，Two Men Bagel House却依然坚持自家独创的风格。以经典美式贝果为基地，融合东西方饮食文化和风味，打造层次丰富的“Bagel-wich (贝果三明治)”。

招牌“The Luxe”以经典烟熏三文鱼贝果为基础，加入红洋葱、酸豆、腌黄瓜和青葱奶油奶酪，在熟悉组合里堆叠更多酸咸爽脆口感，可谓咸味贝果爱好者的必尝单品。

即便初次踏入Two Men Bagel House，也无需担心无从入手。

除了精心设计的常规菜单，顾客还能感受“定制”的乐趣。从贝果种类、涂抹酱料，到蛋白质、芝士与配菜，一切均可根据喜好自由叠加，打造专属于自己的“巨无霸”。

Two Men Bagel House设有多家分店，详细地址请查阅官网：https://www.twomenbagels.com

Jiababa

不同于一般的实体烘焙店，Jiababa是一家居家烘焙品牌，由来自台湾的姐妹花Kay和Kat Cheng于2021年创立。

与传统偏扎实硬韧的贝果不同，Jiababa走的是柔软蓬松路线，时常加入标志性软糯麻糬，打造独树一帜的台式风味。

她们天马行空的“内馅宇宙”大多围绕芋泥、黑芝麻、麻糬、红豆、紫薯等经典亚洲甜点元素展开，并在其中注入创意巧思。每次推新，基本上都会针对同一个主题打造出两款不同馅料的产品。

以最新推出的蓝莓贝果为例，一款加入椰子麻薯蛋糕与酸甜蓝莓果泥，另一款则是满溢椰香的芋泥搭配Q弹蓝莓麻糬。这般别出心裁的设计，无异于将一份精致台式甜品浓缩进软糯圆润的贝果之中。

由于采用小批量纯手工制作的运营模式，Jiababa仅在每周六提供自取服务，并在每周日提供配送服务。想要品尝这份美味需随时留意官网，在限时开放时下单抢购。

订购方式：https://jiababa.cococart.co

盐面包(Salt Bun)

Noci Bakehouse

作为Suntec City里最出片的面包店，Noci Bakehouse由Noci Pasta Bar团队打造，以欧式乡村美学为灵感重塑韩系咖啡厅。奶油色砖墙搭配浅木桌椅与优雅白色壁炉，让买面包多了几分生活仪式感。

日前，Noci Bakehouse 在乌节路Orchard Gateway 商场内开设了第二家分店，除了贝果、盐面包，也现场制作仪式比萨夹饼Panuozzo，提供各式口味。

盐面包作为品牌的主角，以酥脆底部、柔韧绵密内核以及浓郁奶油香闻名。口味选择及其多元，从“Myeongnan Mayo”、“Yuzu Almond”到“Matcha Cream & Red Bean”等，满足各种味蕾偏好。

最具特色的“Salt Bread Bag”系列更是将创意发挥到极致，将盐面包做成迷你手袋造型，裹入韩式糖饼、罗勒奶油芝士、咖椰牛油等夹心，赋予盐面包更多可能性。

地址：3 Temasek Boulevard, #01-604/605, S038983；营业时间：周一至周日  8:30am-8:30pm
地址：277 Orchard Rd, #01-09 Orchard Gateway, S238858；营业时间：周一至周日  8:30am-8:30pm

Cloudmills

今年8月正式亮相的新晋烘焙品牌Cloudmills，由Cloud Restaurant Group携手《顶级厨师新加坡版(MasterChef Singapore)》首季亚军Genevieve Lee共同打造。她倾注独到巧思，将创意灵感与日式烘焙深度结合，精心打造独具特色的三角盐面包、甜甜圈以及玛德莲等品类。

在琳琅满目的面包里，招牌“Unagi Moon”盐面包格外吸睛。嫩滑玉子烧、炭火烤鳗鱼与酱油腌蛋黄裹入三角盐面包之中，将日料独有的魅力与面包的香气揉到一起。

融入越南风味的“Banh Mi”盐面包同样别出心裁，以备长炭现烤香茅猪五花为主角，辅以鸡肝酱与清爽腌萝卜等配料，打造南洋街头的丰富滋味。

地址：1 Claymore Drive, Claymore Rd, #01-01, S229594；营业时间：周三至周日  11am-3pm；周一和周二店休

Kohpan Japanese Bakery

从居家烘焙到开设实体店，Kohpan对盐面包的重视始终如一。店内招牌盐面包以法国莱斯克黄油(Lescure Butter)配合法国海盐精制而成。

经由高温烘烤，融化的黄油顺着面团流向底盘，凝固成一层焦香酥脆的底壳，内部则依然保留着蓬松柔韧的独特口感。

除了奶油香气四溢的经典原味之外，“Fukuoka Mentaiko”和“Premium Truffle Mushroom”同样是货架上的人气之选。前者顶部覆盖着一层厚厚的福冈明太子，美观之余更是鲜味十足。后者则注入浓郁的松露蘑菇酱，随每次咀嚼在舌尖缓缓化开，瞬间俘获每一位黑松露爱好者的心。

为了保证品质，Kohpan每日面包均为限量出炉。除了到店选购，食客也可以事先通过官网订购，并预约前往门店自取。初次造访不妨选择“Signature Trio”组合，一盒集齐三款核心风味盐面包，解锁Kohpan的灵魂美味。

地址：981 Upper Serangoon Rd, Suites@Kovan #01-01, S534729
营业时间：周一至周日  12pm-8pm
注：三巴旺(Sembawang)分店目前处于休业状态

Butter Town

跟许多本地独立烘焙品牌一样，由Serene和Danielle姐妹俩创立的Butter Town，也是先从小规模居家烘焙做起，后逐渐扎根实体店。

首店位于Holland Drive Market & Food Centre，可谓小贩中心里的一股清流，客流量不断，品牌也在此正式打响名号。

如今Butter Town共有20多种口味选择，从创意“Maple Bacon”、“Mentaiko Onion”到本地风味浓烈的“Kopi-C”、“Chicken Floss”，盐面包在两姐妹的手里俨然成了一块可以无限发挥的“画布”。

除了风味上的创新，品牌在渠道方面也充满趣味。Butter Town别出心裁地将当家盐面包装进“Shio Pan ATM”自动贩卖机，每日定时补货，让这份美味触手可及。

今年，品牌也在牛车水揭幕首家堂食概念店Butter Town Breakfast Club，将盐面包与半熟蛋、娘惹咖喱等经典早餐巧妙结合，以耳目一新的方式诠释南洋早餐的魅力。

官网：https://buttertown.sg