夏苑中餐馆(Summer Pavilion)
新加坡丽思卡尔顿美年酒店(The Ritz-Carlton, Millenia Singapore)的米其林一星中餐馆,由入行超过25年、擅于以现代烹饪手法诠释传统粤菜的香港主厨张肇刚(Cheung Siu Kong)师傅掌厨。餐厅的点心种类不算多,但饺子类、春卷类、包子类等皆有提供,鲍鱼干贝鱼肚香菇清汤饺、龙虾蟹肉姜蓉饺、梅菜叉烧包......手工细腻,精致饱满。
地址:7 Raffles Ave., Level 3 The Ritz-Carlton, Millenia, Singapore 039799;网站点击这里。
红星酒家(Red Star Restaurant)
成立于1974年,由新加坡“美食四大天王”冼良(Sin Leong)、许国威(Hooi Kok Wai)、已故刘育培(Lau Yoke Pui)和已故谭锐佳(Tham Yui Kai)创办的红星酒家,是许多新加坡孩子的点心启蒙地。作为新加坡现存唯一一家仍采用点心推车的点心楼,这里的服务员会推着装满热气腾腾点心的推车,在餐桌间穿梭。给点耐心,肠粉、虾饺和烧卖等经典港式点心,总在来着的路上。盛着热粥的推车,也让人难以抗拒。
地址:Block 54 Chin Swee Rd, #07-23, Singapore 160054
海天楼(Hai Tien Lo)
新加坡泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)的中餐厅海天楼(Hai Tien Lo),既有遵循古老食谱烹调而成的料理,亦有巧思的精致点心小食。每逢周末,餐厅还供应无限周末点心早午餐(Unlimited Weekend Dim Sum Brunch),客人可无限品尝由烹饪团队手工制作的点心和粤菜。活动至2025年8月31日。
地址:Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Blvd, Level 3, Singapore 039595 ;网站点击这里。
香宫(Shang Palace)
随着新加坡香格里拉酒店于1971年创立的中餐厅香宫走过五十余载,餐厅依旧保留着初开幕时的东方韵味——花卉图案与中式庭园交织的室内设计,洋溢古典雅致的氛围。现任中餐行政总厨张伟强师傅来自香港,凭借深厚的粤菜功底,引领团队将传统滋味与当代口味巧妙融合,打造出更贴近当代食客喜好的精致佳肴。
香宫主打点心和热食,无论是海味鲍鱼灌汤饺、三文鱼籽龙虾鳕鱼饺,还是香宫小笼包、大葱鹿儿岛和牛烧饼,皆令人食指大动。主食方面则包括生滚粥、肠粉与银针粉,份份暖胃暖心。
酒店欢庆54周年之际,餐厅推出特别怀旧菜单,向1970年代的粤式饮食文化致敬。像是“金钱鸡”蜜汁烧鸡肝卷、手工剥鹌鹑蛋制成的烧卖、四宝鸡扎与蒸黑糖马来糕等,皆取材旧日茶楼经典,却因工序繁复而如今已成稀品。此外,一品大拼盘也重现1971年开幕菜单上“七星伴月”的珍馐美馔组合,寓意“福禄寿喜”齐聚,满载喜庆。香宫用一系列别具匠心的滋味,让人们在熟悉的粤菜中品味时间的温度。
地址:22 Orange Grove Rd, Singapore 258350;网站点击这里。
华乐酒家(Wah Lok Cantonese Restaurant)
成立于1988年,乃新加坡粤菜老字号之一。华乐酒家仅在午市供应的传统粤式点心约有20多款,除了广受欢迎的鱼翅灌汤饺、香煎韭菜饺、蟹子蒸烧卖等,如今坊间少见的传统点心如:山竹牛肉球、鲍鱼鸡粒批、豉汁蒸鱼云等依旧能在这里找到。
地址:76 Bras Basah Rd, Singapore 189558 ; 网站点击这里。
卅二公馆(Mott 32 Singapore)
位于滨海湾金沙(Marina Bay Sands Singapore)的卅二公馆,是香港同名现代广式餐厅的新加坡分店,与总店一脉相承,这里结合粤菜、川菜和北京菜的元素,在午市、下午茶和晚市皆提供点心菜单。竹炭脆皮北京鸭肉包、野菌马蹄饺、海鲜酸辣小笼包在任何时段都大获好评,中西式甜品如:铁观音杏仁朱古力小笼包、青柠海盐芝麻挞、焦糖柚子椰皇雪糕等也在中西风味中取得平衡。
地址:10 Bayfront Ave, B1-42-44 The Shoppes, Marina Bay Sands, Singapore 018956 ;网站点击这里。
宴庭 (Yan Ting)
St. Regis Singapore附属餐厅宴庭提供点心早午餐(brunch);的套餐主打精致手工点心与中式美馔,水准稳定。除了虾饺、叉烧包等传统款式,也包括如花胶鲍鱼炖汤等精心烹制的料理,口感丰厚却不失雅致。餐厅空间静谧舒适,是一场既讲究、又值得细品的周末仪式感。
两段式用餐时段:10:30am–12:30pm 以及 1pm–3pm,$168++
地址:29 Tanglin Rd, Level 1U The St. Regis Singapore, Singapore 24791;网站:点击这里。
夏宫(Summer Palace)
新加坡米其林一星餐厅之一。新加坡乌节康莱德酒店(Conrad Singapore Orchard)的夏宫由香港总厨刘青海(Chef Liu Ching Hai)领军,将正宗的粤菜传统与烹饪灵感相结合。仅在午餐时段供应的点心,种类大致分为蒸点类和煎炸烤类。先来几笼腊肠蒸⻥卖、螺⾁鲜虾饺、蜜汁叉烧包和原只鲍⻥珍珠鸡,再点上鳗⻥糯⽶卷、荔枝虾圆和酥⽪蛋挞仔,满足结束点心之旅。
地址:1 Cuscaden Rd, Level 3, Singapore 249715 ; 网站点击这里。