法式Bistro推荐！ 新加坡必打卡人气法式小酒馆

随着各国饮食文化的不断涌进，Bistro逐渐成为本地餐饮中不可忽视的一部分。相较于高端Fine Dining，Bistro的魅力就在于随性，让顾客能够在更为轻松日常的氛围下品尝创意美食。这种餐饮形式源于法国巴黎，最初定位是以家常菜为主的小酒馆。 它介于酒吧和高端餐厅之间，强调舒适自在的用餐体验。本篇将深入几家极具代表性的法式Bistro，探索其中独有的饮食魅力。

1.Pulsii French Bistro & Bar

地址：55 Tras St, S078994 ; 官网：https://pulsii.com.sg

自今年4月起，Pulsii Woodfire Restaurant & Bar就转型为Pulsii French Bistro & Bar，以更轻松随性的餐饮形式带来焕然一新的就餐体验。餐厅空间延续低调内敛基调，在偏暗氛围中巧妙运用灯光层次，为原本略带神秘感的空间注入温度。大地色调贯穿整体设计，营造舒适温暖的环境，让人能够自在落座，与亲友相聚，细品每一道精心设计的创意料理。

品牌由来自日本横滨的主厨Daisuke Yoshikawa主理，拥有丰富的烹饪经验。他曾在东京多家米其林星级法式餐厅历练，包括Dominique Bouchet以及Lugdunum Bouchon Lyonnais，打下扎实法餐基础。来到新加坡，他又在Ristorante Luka，一家专做意日混合餐饮的餐厅，担任行政主厨长达七年。成立自己的餐饮品牌后，他可谓完美融合法式料理的结构美感与日式料理的精准细节，形成一套独特的餐饮表达。

餐厅共分为“午餐”、“晚餐”以及“饮品”三份菜单。其中午餐以套餐形式呈现，仅于周一至周六供应，内涵前菜、主食、甜品以及咖啡或茶。整体编排简洁，即兼顾节奏又不失仪式感，非常适合中午短暂的商务小聚。相较之下，晚间菜单格外丰富。

前菜Chicken Liver Mousse口感轻盈，搭配苹果葡萄干果酱与淡淡威士忌香气，成为必点的“咸甜永动机”。主食方面，Magret Duck Breast选用骡鸭胸(Moulard Duck Breast)，这种鸭专为鹅肝的产出而饲养，肉质尤为丰润。这道菜一端上桌便散发着恰到好处的烟熏焦香，优质鸭胸搭配舞茸、莲藕、甜菜根等配菜，淋上味增香醋，层次感极为丰富。

饭后以到店必点甜品Yuzu Cervelle De Canut收尾。它令人心旷神怡的柚子清香仅仅只是“开胃菜”，主厨巧妙运用金枪鱼和鱼子酱堆叠出鲜味层次，配上自制薄脆薯片，在法式经典中注入鲜明的日式元素，堪称一绝。

作为一间法式Bistro，餐厅自然少不了酒单。无论是散发果香的Bella Dame还是内涵本地饮食元素的Le Coco Club，都非常值得一试，感受法式小酒馆怡然自得的舒心氛围。

2. La Vache! Singapore

地址：40 Gemmill Ln, #01-03, S069269；官网：https://www.lavache.sg

La Vache!于今年8月开幕，店名在法语中意为“Holy Cow!”，颇有几分幽默于轻松感。它以牛排、薯条与葡萄酒为绝对主角，灵感源自巴黎牛排名店L’Entrecôte de Paris，完美呈现法餐中为历久弥新的极致料理。这看似简单却大有学问的旷世经典充分表达了何为“少即是多”，即La Vache!作为一家法式Bistro所坚持的核心理念。

餐厅采用套餐形式，以清爽沙拉为开场，有机生菜与核桃搭配芥末油醋汁的爽口层次用于开胃。重头戏则是300克左右的USDA Double Gold Ribeye，按顾客喜好精准调制牛排熟度，搭配无限续加的金黄薯条与招牌秘制酱汁。在La Vache!顾客从来都不需要为点餐而纠结不定，餐厅简单明了的菜单结构，为顾客省却了许多不必要的时间，让顾客能够以果断直接的姿态享受佳肴。

在空间设计上，La Vache!采取巴黎左岸酒馆经典元素。磨旧的红色皮革卡座、橡木墙板与黄铜细节，营造怀旧而热闹的氛围，墙面与桌面点缀着巴黎街景插画，令人身临其境地感受巴黎文化。

餐厅吧台区的酒单同样贯彻“简而精”的理念。无论是结构感十足的波尔多 (Bordeaux)，还是清爽勃艮第白酒(Petit Chablis)，皆以搭配牛排为出发点精心挑选。店内的招牌La Vache!’s house wine则以顺口著称，成为整餐的自然延伸。

餐后，甜点推车缓缓登场，泡芙(Profiteroles)、柠檬蛋白塔(Lemon Meringue Tart)与覆盆子千层酥(Rasberry Millefeuille)，为这场用餐体验画下甜美句点。

3. The Plump Frenchman

地址：20 Tan Quee Lan St, #01-20 Guoco Midtown II, S188107 ;
官网：https://theplumpfrenchman.com

作为本地十分受欢迎的法式Bistro，The Plump Frenchman完美诠释了何为轻松日常的餐饮体验。餐厅以法式料理为根基，巧妙融入新加坡饮食节奏与文化，让法餐能够真正走进本地生活轨迹，成为独特的一部分。

在Zouk Group首席餐饮馆(Chief Culinary Officer)Lorenz Hoja的带领下，餐厅在经典法式佳肴基础上不断创新，并打造更符合本地顾客的风味。餐厅极具特色的菜肴莫过于Boeuf Bourguignon，以浓郁红酒慢炖牛腱，搭配蘑菇、培根、胡萝卜与洋葱，肉质软嫩入味，口感温润。Agneau à la Provençal则选用羊前膝低温炖煮，佐以新鲜欧芹、番茄与橄榄，以白酒酱汁收尾，口感扎实丰厚。而Le Bar 选用新鲜海鲈鱼，肉质多汁细嫩，搭配以番茄、香草和烤茴香调和而成的Sauce Vierge，并点缀清新柠檬香气，使整体风味更清爽。

餐厅也推出了全新周日菜单Dimanche Des Paresseux，从前菜、汤品到主食与甜点一一铺陈，刻画法国家庭周日聚餐的温暖画面。其中最具巧思的Rice à la Française，将新加坡人熟悉的海南鸡饭转译为法式佳肴，以烤鸡、香饭与酱料组合，成为餐桌上的话题焦点。

此外，工作日也不乏亮点。周一的Lundi, c’est le steak!让经典牛排薯条成为对抗周一坏情绪的最佳解方。周二的Mardi Bulles et Huîtres，则以生蚝与气泡酒为主角，为生活带来轻快舒适的节奏。The Plump Frenchman善于用这些主题菜单重新定义法餐的“仪式感”，使其不再隆重，更近日常。

4. Le Bistrot du Sommelier

地址：53 Armenian St, S179940；官网：https://www.lebistrotdusommelier.com

在许多食客心中，Le Bistrot du Sommelier一直被视为新加坡最具代表性的法式Bistro之一。餐厅早年位于Prinsep Street，如今迁至Armenian Street，与博物馆和历史建筑为邻，空间更为宽敞，共有两层空间。搬迁后的餐厅仍保留原有的法式酒馆灵魂，内部老旧的砖墙、黑板手写菜单以及巨型精致水晶灯，在轻松之余又不失典雅。在如此精心设计的环境下，餐厅累积了不少忠实常客。

让人反复回访的莫过于餐厅对肉类料理的掌握，尤其是牛肉。Tartare De Boeuf是不少熟客的必点佳肴，牛肉份量很足、调味丰富，配上薯条与沙拉，令人回味无穷。偏好熟成牛排的食客，则可以选择 Côte De Boeuf Angus Rôtie au Four。一公斤安格斯带骨肋眼，中偏生熟度佐以香葱酱汁，肉质多汁饱满，充分体现法国家常料理的极致美味。此外，Grenouilles也非常值得尝试，将田鸡腿以蒜香欧芹煎炒，外层散发焦香，肉质细嫩且弹性十足。搭配爽口沙拉，口感极为丰富。

甜品爱好者绝对不能错过两人份的Soufflé，蓬松奶香的舒芙蕾入口即化，口感轻盈，搭配香草冰淇淋，为温软口感增添一层清爽，为整顿饭画上完美句点。

5. HENRI Bistrot du Boulanger

地址：39 Kreta Ayer Rd, S089002 ； 官网：https://henri.com.sg

HENRI Bistrot du Boulanger是本地少见将法式酒馆与面包坊合而为一的空间。餐厅于2022年1月开业，以法式料理、葡萄酒与每日现烤面包为主。餐厅坐落于新加坡牛车水一带的Kreta Ayer Heights保留建筑内，周围是极具历史感的街区风景。走进 HENRI，既像进入一间餐厅，也仿佛走进一家社区面包坊。

作为双概念空间，面包是HENRI不可忽视的灵魂之一。店内每日提供多款手工法式面包，其中最具代表性的是Pain de Campagne。这款面包使用从法国进口面粉，并以自家培养的天然酵母制作，内部湿润有韧性，成为一日三餐皆宜的最佳选择。凡于餐厅内用餐，便能在面包篮中尝到这款招牌之作。

料理部分，餐厅以经典法式菜肴为基础，提供2道或3道式午餐套餐。菜单中既有传统的Steak Au Poivre，也能见到来自法国西南部的经典菜式Confit de Canard(油封鸭)。餐厅还贴心提供素食选择，让不同饮食习惯的客人都能自在用餐。餐后甜点无论是Classic Crème Brûlée、Strawberry Roll Cake还是Tartine aux Pommes “Apple Tart”都十分经典，令人为之着迷。

晚餐菜单则更强调法式与欧陆料理的舒适感与完整度，从香煎Magret de Canard(鸭胸)，到带有南意风味的Crab Linguine，精细呈现跨越地域、却不失法餐精神的佳肴。其中，店内自制、经28天干式熟成的牛肉，更是餐厅亮点之一，充分展现烹饪团队在基础工艺上的不懈坚持。

作为一家法式Bistro，HENRI致力于研究酒与料理间的完美契合。餐厅鼓励顾客在品尝牛排时搭配Côtes du Rhône或Côte Rôtie，体会酒香与肉香相互呼应的层次。在新加坡众多法式小酒馆之中，HENRI Bistrot du Boulanger以“面包、酒、家常料理”构筑法式生活日常，为顾客带来最舒适的体验。

6. Bistro Du Vin

地址：1 Scotts Rd, #01 - 14 Shaw Centre, S228208 ；
官网：https://www.bistroduvin.com.sg

自2009年开业以来，Bistro Du Vin一直坚持以最传统的方式诠释法式小酒馆的概念。无论是空间氛围、服务节奏，还是餐厅内播放的音乐与墙面陈列的装饰细节，都刻意还原法国当地Bistro的氛围。他们不追求花哨设计，而是专注于营造一种熟悉、惬意且不失温度的用餐环境，让人与人之间能够自然从容地互动相处。

主厨Kenneth Tan在设计菜肴时秉持着“经典历久弥新”的理念，深信经典法式料理内在的独特魅力，让优质食材以最简单、直接的方式呈现。他毕业于 SHATEC’s Diploma in Culinary Studies课程，期间专门研修经典佳肴。作为一名经验丰富的厨师，他曾在Les Amis与Saint Pierre等米其林星级餐厅历练，随后也在偏向家庭式餐饮的团队中累积经验。品尝他的料理，不仅能够感受到他多年来积累的扎实技巧，也能够体会到一种莫名的温暖与亲切。

Kenneth个人最推荐的菜肴是Steak Frites。这道看似简单的经典组合，却最能体现法式Bistro的精神。一块处理得当的牛排、酥脆的薯条，足以带来无需多言的满足感。Croupe d’agneau的美味也不容小觑。团队特选羊臀部位低温慢烤，肉质柔嫩多汁，保留自然油脂带来的丰润口感。配上细滑绵密的马铃薯泥与爽脆法式四季豆，形成口感上的鲜明对比。红酒酱汁则为整道菜注入灵魂，呈现一盘经典法式佳肴。

此外，餐厅汤品也非常值得一试。Soupe à l’oignon散发着芝士融化后的奶香以及焦糖洋葱的甜香，可谓暖胃佳选。Œufs en Meurette à la truffe将鸡蛋浸润在红酒之中，搭配烟熏培根、珍珠洋葱以及黑松露，打造细腻而温润的口感。蒜香面包丁的酥脆更是整碗汤的点睛之笔，丰富层次。

在新加坡极为饱和的法式餐饮环境下，Bistro Du Vin选择以诚恳且沉稳的态度俘获食客味蕾，以持续如一的料理与待客之道，留住顾客的心。