好吃推荐！新加坡最火川菜馆

川菜之所以令人沉迷，不仅因为“麻、辣、鲜、香”的味觉冲击，更源于四川深厚的饮食文化底蕴。它简称川、蜀，自古被称作“天府之国”，物产丰富，孕育了极为讲究的调味体系，形成“百菜百味”。

从成都人慢节奏的生活，到四川人骨子里那份热情直爽，都在一桌川菜里得以体现。也正因如此，当川味走进新加坡，它不仅满足无辣不欢的味蕾，更把四川那份热气腾腾的生活态度一同带来，为狮城食客提供既安逸又过瘾的舌尖体验。

1. 川巷(Sichuan Alley)

官网：https://sichuanalley.com.sg
地址：51A Telok Ayer St, #01-01, S048441 ； 13 Stamford Road, #B1-29-30 S178905

川巷坐落在CBD地带，周围都是精致西餐、高端日料、商务宴客餐厅，而它却以一碗热辣扎实的川味米粉打造一种独特的存在感。在高楼林立中，川湘格外难得的“朴实”，让每天被会议压得喘不过气的人，一到用餐时间就只想来这里感受一份独属川渝的暖意。

川巷主厨来自四川，拥有十多年的川菜经验。他曾研制多个菜系，最后还是选择打造正宗川味。多数菜品并非靠重口味取胜，而是靠食材、火候和调味层次堆出的味蕾盛宴。而绵阳米粉绝对是必点菜品系列。米粉弹牙、汤头富有层次，再配上几款小菜、川味饮品和特色甜品，尤其手搓冰粉和酒酿甜米汤，在吃完辣之后来一口，简直“巴适得板(非常舒服)”。店内主打菜品也包括辣子鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉，每一款都让人有种“回到四川”的熟悉感。

这里吸引人的远远不止美食，还包括特色鸡尾酒。川巷将现代化酒馆与川菜馆合二为一，让食客在感受正宗“川味”之余，放松身心细品创意鸡尾酒背后的小故事，可谓是与亲朋好友小聚的最佳场所。

2.Birds of a Feather

官网：https://www.birdsofafeather.com.sg
地址：115 Amoy St, #01-01, S069935

从外观上看，Birds of a Feather十分低调简约，但一走进去就能感受到精致惬意氛围。灯光偏暗、整体装修风格偏法式浪漫，搭配室内绿植与木质摆设，瞬间散发一种慢悠悠的舒适感，像一处藏在喧嚣城市里的静谧角落。

菜品方面，Birds Skewer可谓必试招牌。奶黄汤底香气浓郁，里面串着老虎虾、莴笋、油豆腐皮、黑木耳、香菇和蒟蒻，鲜汤里又夹杂着微酸香料的风味。同为人气菜品的Oriental Bolognaise以细天使面搭配亚洲风味猪肉炖酱，加上樱花虾、温泉蛋和一点点辣度提味。Find the Chicken in the Chillies则是川菜馆必不可少的菜品之一，鸡米花大小炸得酥脆，加入腰果和辣椒一起锅炒，香气浓郁、外酥里嫩。每一道传统川菜在Birds of a Feather的加工下，成为了中西交融的艺术品。

Birds of a Feather不追求传统川菜的热烈，而是用更细致的料理方式呈现川味另一种姿态。此外，餐厅也提供琳琅满目的鸡尾酒选项，每一款都十分别致，能够激发食客内心的探索欲。在这里，你既能寻得川味灵魂，也能切身体会西式技法背后的巧思，感受中西饮食文化的完美平衡。

3.宽窄巷子(Kuan Zhai Alley)

官网：https://www.facebook.com/kuanzhaialleysingapore
地址：23 Church St, #01-02 to 08 Capital Square, S049481

宽窄巷子把成都巷子的市井味道带进了新加坡，为本地食客提供了一处能轻松吃到“地道川味家常菜”的好地方。餐厅内随处可见的熊猫元素让空间多了几分轻松与亲切，巧妙呼应川渝一带的熊猫文化，让人一进门就有一种“走进四川”的熟悉感，为典雅环境增添了一丝轻松欢快氛围。

作为一家川菜馆，宽窄巷子打造的菜品每一款菜品都充分地体现川味魅力。餐厅的凉拌佳选鲜辣双拼将毛肚与蕨根粉结合得恰到好处，拌上特调香辣酱汁，再铺上青椒丝、红辣椒丝与脆口黄瓜片，层次极为丰富。荔枝虾球外酥里嫩、带着淡淡果香，更是开胃首选。宽窄麻辣沸腾鱼则以浓郁香气闻名、鱼片鲜嫩顺口，笋片与金针菇吸满汤汁后更是让人欲罢不能。对于热爱吃辣的食客而言，它的辣度处理得恰到好处。

如若追求清淡，店里的汤品也广受好评。特制滋补养生汤里软烂的排骨以及浓郁的菌菇香气，可谓下雨天的暖胃佳肴。主食黄金蛋炒饭粒粒分明、锅气十足，一上桌常常被瞬间一扫而空。宽窄巷子精心打造味道扎实、份量实在的川菜馆，把成都的日常市井味以更为精致的方式带到新加坡。

4.川麻记(Numb Restaurant)

官网：https://www.numbrestaurant.com
地址：5 Straits View, West Tower, #01-12 Marina One, S01893 ; 5One Raffles Quay, B2-06/07, S048583

川麻记店名“麻”源自“麻辣”，指四川花椒的独特口感。这种舌尖轻颤的感觉正是川菜灵魂。麻与辣相辅相成，鲜与香层层递进，构成四川料理最令人难忘的舌尖盛宴。

店内每一道佳肴都是一场味觉和视觉的双重盛宴。最具仪式感的招牌菜火焰苹果木熏雪花和牛，可谓探店必点菜品。上桌后点火，表层薄膜在火焰中缓缓融化，散发淡淡苹果木香气。火光散去，一道鲜香四溢的和牛佳肴映入眼帘。鸳鸯毛血旺则同时满足麻辣与藤椒派食客，配合虾球、毛肚、蔬菜等新鲜食材，呈现多层次口感。它的汤汁更是拌饭神器，鲜香口感夹杂着大米清香，令人垂涎欲滴。招牌辣子鸡外酥里嫩、不油不柴，配小麻花尤其上瘾。餐厅菜品常换常新，但每一款都能满足食客对于川味的所有幻想。

餐厅推出的甜品和饮品也相当出彩，每一款都创意十足。桂花椰汁糕清香柔滑、清甜不腻。红糖冰粉，入口清爽Q弹，可谓是解暑利器。抹茶奶盖饮品则是多数回头客的最爱，它绵密醇香，清苦中回甜。如果喜欢清爽一些的饮品，青提桂花冻乌龙茶则是最佳选择。

川麻记以精致高雅的方式重新诠释市井风味的川菜，让香、麻、辣、鲜在现代表达下保有灵魂。

5.烟伙(Yānhuo)

官网：https://www.yanhuo.sg
地址：22 Cross St, Level 1, S048421

烟伙的灵感源自节庆团圆时刻。一家人围坐圆桌，室内灯火柔和，烟花在窗外绽放，形成那种最质朴却又难忘的温馨瞬间。餐厅料理便以这份“人间烟火气”为核心，融合中国各地传统精髓、现代烹饪技法与一丝复古情调，呈现出一种既熟悉又耳目一新的当代中国味道。作为Fleursophy Group最新概念店，烟伙拥有强烈视觉美感。走进烟伙，独特的空间让许多食客留下深刻印象。室内装修偏向“新中式”与“中世纪复古”。

天花板上悬挂的纺织品来自贵州少数民族的手工染织工艺，以植物染与蜡染技法呈现出层次分明的视觉张力。整体布局采用屏风、格窗与简化古董架划分区域，既有传统意境，又不失现代美感。藤编家具、复古灯具、干花、旧画框与书法作品共同构筑浓厚东方韵味，整个空间展现了何为“怀旧与现代”的独特平衡。

餐厅菜品延续这种“现代烟火气”的风格。招牌花雕醉虎虾使用五年绍兴酒烹调，酒香渗入每一只虾，清甜与醇香堆叠出细腻层次。菠萝辣子鸡则在传统麻辣基底中加入菠萝块，让每一口辣香之间多了几分清爽与酸甜感，是一种别具风味的创新。招牌松露煲仔饭是主食首选，端上桌后黑松露的香气瞬间扑面而来，如此港式风味与其余川味特色碰撞出独特色彩。

烟伙注重的不仅仅是菜品特色，更重视就餐氛围和细节刻画，是一间适合朋友聚餐、庆祝特殊节日的新派中餐厅。那份“把烟火气融入现代美学”的独特体验，使烟伙成为牛车水一带极具记忆点的中餐厅。

6.天府川菜

官网：https://www.tianfu.com.sg
地址：3151 Commonwealth Ave W, #01-17/18 Grantral Mall, S129581 ；337 Beach Road, #01-01, S199565

川菜之所以迷人，不仅是因为它独特的风味，也包括背后承载的千百年厨艺传承与饮食文化。作为中国四大菜系之一，川菜讲究“麻不刺喉、辣不过火、香味立体、层次丰富”，对火候、刀工与调味的要求更是严谨细致。

在新加坡众多川菜馆中，若要提及正宗与经典，“天府川菜”的名字一定不陌生。餐厅创立于2005年，秉持着将“四川本地正宗手艺带到新加坡”的理念，店内厨师皆来自四川本土，深谙家常菜与传统功夫菜的精髓。店内空间简单却拥有烟火气，干净明亮，没有过度装饰，却让许多来自四川、重庆的食客一坐下就倍感亲切。店员会主动询问口味是否需要更麻或更辣，十分贴心。

天府川菜对于菜品品质要求极高，坚持复刻原汁原味的川菜口感。干煸四季豆肉末香气四溢，四季豆水分充足、口感脆嫩，可谓必点素菜。麻婆豆腐质感细嫩、入口即化，麻香突出但不油腻，拌饭绝佳。酸汤肥牛料多实在，汤底酸爽开胃，再配上莴笋和金针菇，打造丰富层次。

作为本地开了20年的川菜馆，天府川菜以扎实用料呈现出川菜本该有的灵魂。在新加坡众多融合川菜、新派川馆中，天府川菜显得格外朴实，没有吸睛的噱头、花里胡哨的营销，只是踏踏实实把传统味道做好，打造“真正川味”。