5 dishes with bird's nest you must try at St Regis' Yan Ting restaurant / 宴庭限时燕窝料理

这个由餐厅主厨温信光精心打造的限时餐单，以官燕、金丝燕和碎燕等顶级燕窝精制而成，备有单点和套餐两种形式供选择。餐单内共有五道最值得一尝的佳肴，其中就有金汤黑松露烩官燕盏、蛋白腿茸炒燕盏、芝士蟹肉燕窝酿焗蟹盖、燕窝捞姜米炒饭和蟹肉扒野生竹笙酿燕窝等。

以鸡脚、排骨和猪肉熬制的南瓜浓汤用来烩顶级官燕，听起来派头十足。温师傅说，燕窝的口感软滑，只有浓稠的羹汤才能与其和谐搭配。为了提味，温师傅还在汤品中加入绍兴酒和香味浓郁的黑松露，为这道汤品注入更独特的风味。燕窝嚼起来的口感和蛋白很相似，为了还原燕窝的原汁原味，温师傅将蛋白与燕窝拌炒在一起，没有过多抢味的调味品，只有利用云南火腿粒来为整道佳肴增加风味。蟹肉扒野生竹笙酿燕窝以竹笙内酿制燕窝，吃得到竹笙的爽脆与燕窝的软滑，搭配蟹肉酱汁，让这道创意料理更有深意。

芝士蟹肉燕窝酿焗蟹盖是一道口味较重的佳肴，蟹肉、萝卜和燕窝在拌炒后，酿入蟹盖后再铺上满满的芝士，香味十足。蟹盖内酿制的馅料口感多层次，是一道能够满足口腹之欲的好料理。而燕窝百花酿鸡翅则强调甜咸口感，鸡翅内酿制馅料很常见，但酿制燕窝的鸡翅顿时让人为之一振，配上黑蒜酱汁，叫人欲罢不能。

宴庭燕窝套餐共有七道菜肴，包括宴厅三拼（四喜拷夫，香脆海鲜卷，潮式卤水鸭）、羊肚菌炖燕窝、芝士蟹肉燕窝酿焗蟹盖、燕窝百花酿鸡翅配黑蒜汁、碧绿炒苹果鱼卷、燕窝捞姜米炒饭、冰镇紫薯露配芝麻球。收费每人$218，最少二人。此菜单从即日起至5月15日限时推出，刚好赶上母亲节。