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Swedish top chef Bjorn Franzen opens his first overseas fine dining restaurant Zen in Singapore

瑞典米其林三星名厨Bjorn Frantzen在新加坡开设海外首间高级餐厅Zen

斯德哥尔摩餐厅Frantzen在今年获得了米其林三星,也是瑞典首间获得三星的餐厅。它的老板兼主厨Bjorn Frantzen在新加坡开设了他在海外的首间高级餐厅——Zen,就在Restaurant Andre原址的小白楼,于上周三正式开门迎客。《ICON风华》有幸在开业前到访餐厅,并与主厨交流这间餐厅背后的故事。

今年,高级餐厅的接连歇业可谓是给了本地餐饮业一记重创,其中影响最大的就是Restaurant AndreJoel Robuchon两间餐厅的关闭。江振诚在去年归还其餐厅的米其林二星,今年情人节关闭Restaurant Andre之后,离开了他生活了十年的新加坡,事业重心放在了中国大陆。而6月,圣淘沙名胜世界(Resorts World Sentosa)的两间Joel Robuchon餐厅突然宣布关闭,以及之后法餐大师的离世,都给了本地餐饮界、甚至世界美食版图重重的一击。

不过,传奇的结束也许就意味着新篇章的开始。在曾经作为Restaurant Andre的小白楼经过全面的装修与改造之后,现在又以新的身份开门迎客。现在,它叫Zen,是瑞典米其林三星名厨Bjorn Frantzen与本地餐饮集团Unlisted Collection合作的结晶。

 

Bjorn Frantzen位于斯德哥尔摩的同名餐厅Frantzen在今年的《米其林指南北欧国家2018》名单中,从二星升为三星,成为瑞典首间米其林三星餐厅。在《米其林指南》的介绍中,评价Frantzen“为北欧菜提供了一个独到的诠释”。Bjorn Frantzen在斯德哥尔摩还开设了Nordiska Kantinen、Botanique与Corner Club,在香港则有Frantzen’s KitchenThe Flying Elk

Zen是他在海外开设的第一间只供应品尝菜单的高级餐厅。在Zen开张的首月,Frantzen的行政主厨Marcus Jernmark将掌控整个厨房。除了能够在Zen品尝到Bjorn在米其林三星餐厅Frantzen的招牌,Zen的室内装修也沿用了香港Frantzen’s Kitchen所用到的设计团队Joyn Studios,三层共24个座位为食客提供舒适的用餐体验。

 

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