粤韵新姿 味蕾奢享盛宴

你我熟悉的经典粤菜，在创意火花的碰撞下，会激发出何种令人惊艳的味觉新篇章？即日起至2024年11月17日，樂天集团（Paradise Group Holdings）旗下的粤菜餐馆味之楼与The Wood Ear首次携手，推出由粤菜大师郑化锟与私房菜名厨Chef Jesper倾情打造的八道式珍馐，颂扬传统与现代的和谐交融，重新定义粤菜的奢华魅力。

这场跨界联袂的合作契机源自樂天集团创办人之一兼首席行政官蔡智勇（Eldwin Chua）在The Wood Ear的一次用餐体验。当时蔡智勇对Chef Jesper炮制的现代粤菜深感惊艳，获得启发，促成了这场备受期待的美食合作。

味之楼的行政总厨郑化锟师傅是地道香港人，拥有超过40年的烹饪经验， 厨艺已臻炉火纯青，也同时掌勺樂天集团旗下的潮州菜馆潮樂轩。The Wood Ear则由Chef Jesper Chia掌舵，自2018年成立以来，以其前卫的现代中餐风格迅速赢得老饕的赞誉，目前的预约等待名单长达三个月。此次四手联席套餐将两位主厨的风格完美结合，以创意方式为传统粤菜注入新生命，为食客带来独一无二的用餐体验。

四手联席：跳脱味蕾疆界
套餐中的前菜是和牛一口酥（Wagyu Beef Tart），甜口的经典粤式蛋挞迎来一场咸香变奏。主角是矜贵的日本A4和牛块，搭配酥脆的挞皮和自制蛋黄酱，咸香多汁的肉质与黄金酥皮形成绝妙搭配。

接下来是避风塘百花鸭（HK Style Typhoon Shelter Peking Duck with Prawn Paste），灵感来自经典的粤菜百花鸡与“避风塘”烹饪风格。主厨将鸡肉替换为酥脆的北京烤鸭皮，搭配惹味的虾酱、金黄香脆的蒜末与面包糠，再配以自制味噌酱，丰富滋味在舌尖交融，令人回味无穷。

粤菜怎能少了暖心暖胃的老火靓汤？松茸菇炖土鸡汤（Double-Boiled Matsutake Mushroom in Kampong Chicken Soup）经过六小时慢火炖煮，尽释食材的精华，熬制出色泽清澈、滋味浓郁的汤品，每一口都蕴含珍贵松茸菇的独特土香气息，以及土鸡的醇厚甘甜，滋补暖胃。

秘制剁椒蒸东星斑（Steamed Coral Trout with Homemade Pickled Chilli）则将海鲜的鲜美发挥得淋漓尽致。清蒸火候的把控恰到好处，考验师傅的功力。甜鲜的鱼肉淋上优质酱油与香菜，再加上湖南风味的剁椒，酸辣又清爽的滋味令人欲罢不能。

柚子上汤蟹肉扒太史豆腐（Steamed Homemade Tofu with Freshly Peeled Crab Meat and Yuzu Pepper）灵感借鉴经典粤菜“太史豆腐”的风味，以滑嫩豆腐搭配新鲜剥壳的蟹肉。值得一提的是，餐厅采用传统的手工磨豆方法制作新鲜豆腐，蟹肉增添海鲜的甜味，而日本柚子椒（Yuzu Pepper）的清新香气则锦上添花花，创造简单却层次丰富的好滋味。

灵感来自香港著名的芝士龙虾面，海胆龙虾汤烩面（Braised Lobster Noodle in Lobster Broth topped with Sea Urchin）慢炖三小时而成的龙虾汤焖煮伊府面，搭配优质的北海道海胆和波士顿龙虾肉，甘鲜咸香集于一体，为舌尖带来极奢享受。

鲜奶炖蛋是深受食客欢迎的港式甜点，以丝滑口感和浓郁奶香著称。 餐后甜点云朵香印青提汁（Chilled Milk Pudding with Muscat Grape Jelly）以鲜奶炖蛋为灵感，在自制奶布丁上加入麝香葡萄果冻，酸甜清新，轻松解腻。

最后以黄金奶黄酥伴港式日本红豆砵仔糕（Baked Golden Custard Pastry with Japanese Red Bean Rice Pudding）为用餐体验画上甜美句号。传统小吃砵仔糕华丽升级，带嚼劲的米糕与日本红豆相辅相成，搭配手工制的黄金奶黄酥，展现出有趣的口感对比。

城中两大主厨难得交手，“脑力激荡”打造色香味俱全的新派粤菜，展现各自对传统粤菜的创意思维。为丰富整体用餐体验，此次活动也特别搭配了精挑细选的酒水，巧妙提升菜品风味，让宾客沉浸在粤菜的魅力与创新中，感受超凡的味觉之旅。

促销优惠
Taste Paradise X The Wood Ear八道式套餐，每位158新元++（需至少两人用餐）。
凡Citi Credit Card、Debit Card或PGR会员，将能以仅$98（原价$138）的优惠价品尝精心策划的酒水搭配，六杯酒品涵盖来自法国、意大利、西班牙和新西兰的精选酒款：

• Thiénot X Penfolds Champagne Brut Rosé NV
• Domaine Marcel Deiss Muscat Bergheim Alsace 2015 France
• Guillemot-Michel Viré-Clessé Quintaine 2021 Burgundy
• Elena Walch Gewürztraminer Alto Adige 2022 Italy
• Sierra Cantabria Gran Reserva Rioja 2015 Spain
• Pegasus Bay Riesling Canterbury 2018 New Zealand
  *附带条款和条件

Taste Paradise at ION Orchard
地址：2 Orchard Turn, ION Orchard #04-07 Singapore 238801
电话：+65 6509 9660
营业时间：
周一至周五 11am - 3pm；6pm - 10pm；
周六、周日及公众假期 10:30 am - 4:30 pm；6pm-10pm