Terra东京遇上意大利

日式意大利餐，想像中就是日本各地常见的日式口味意大利面、比萨饼等等。日本厨师中原势太（Chef Seita Nakahara）新开张的Terra，标榜的却是东京式意大利料理（Tokyo-Italian cuisine）。

他强调，东京式的意大利餐厅不只是吃意大利面，而是以来自日本各地的优秀食材，做出口味正宗的意大利菜，也是东京餐饮界的一股流行趋势。势太师傅5岁就爱上烹饪，少年时期在新加坡的日本人学校念书，18岁回到日本，开始在东京多家意大利餐馆工作，之后花了四年时间到意大利各地学习厨艺，2010年又回到新加坡。如今自立门户，决定主打自己最感兴趣，也最为熟悉的东京式意大利料理。

餐厅里空间不大，只有30多个座位。菜单上也只有十多道选择，师傅因而能够更专注地做好每一道菜。所用的食材都是由日本入口，许多还是向日本各地的农夫或渔人直接购买。餐厅里主打主厨菜单Seita's Omakase，每人$128，菜色根据时令食材而有所变化，如北海道新鲜带子、海胆意大利面、但马和牛等等，菜肴尽量表现出食材的天然原味，餐厅里的意大利面都是在餐厅里新鲜制作，使用的牛油是餐馆自制的，菜肴中使用的Bottarga（腌鲔鱼卵）也是师傅自己腌制的。

Terra

地址：54 Tras Street, Singapore 078993

电话：6221 5159

星期日休息