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Latin American food: 3 new restaurants in Singapore to check out / 与舌尖一起冒险尝拉丁美味

在本地原属小众的拉丁美洲美食,随着国人阅历提升,舌尖愿意冒险,以该区域菜系为主题的餐馆,在新加坡越来越多。墨西哥、秘鲁和阿根廷餐馆主厨与大家分享他们的美食特色。

对他而言,阿根廷最经典的三道菜是阿根廷乳酪(Provoleta)、牛肉馅饼(Empanada)和一块上佳的肋眼牛排。

雅凯说,第一道菜是使用阿根廷出产的波罗伏洛乳酪(Provolone Cheese)制作,但要进口当地乳酪非常昂贵,因此餐馆是用来自意大利的版本。

Bochinche

牛肉馅饼是阿根廷最家常的小吃,使用最少的食材,烹成最简单的味道。雅凯在Bochinche制作的馅饼,使用传统食谱,手作面团以牛肉丁和洋葱为馅料,偶尔也使用其他肉类。

肋眼牛扒在炭架上烘烤后,和Chimichurri佐酱送上,酱料以香料、辣椒、醋和橄榄油调配,是伴佐烤肉经典的阿根廷酱料。

为了重造阿根廷的餐饮体验,雅凯在Bochinche推出小碟共享菜单,让宾客以小分量,品尝更多种他们或许不太熟悉的菜肴,饮料单上的葡萄酒也全来自阿根廷。

雅凯说:“新加坡人挺爱尝新,但我还是希望本地客下次光临时,可以多点些牛肉以外的阿根廷特色菜,让我们能更深入分享来自家乡的美食文化。”

来自/联合早报 2017年7月22日

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