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Vegan burger food trend heats up, where to eat it

美国植物牛肉登陆狮城

口感和味道接近牛肉的Impossible植物牛肉,正式登陆新加坡!爱尝鲜的国人,不只能从即日起到本地8家餐馆吃到用它做成的“牛肉”汉堡,也能品尝以这种新颖食材入菜的中式菜肴。

肉食主义者也惊叹

这种植物肉令肉食主义者也惊叹,或许是因为里头一个重要成分——一种称为血红素(heme)的含铁分子。Impossible公司的研究发现,牛肉的风味来源正是血红素。血红素大量存在于动物,但Impossible发现,大豆根部也有类似的血红素,于是通过发酵的方法,量产这个成分,用以创造出带有牛肉风味的植物牛肉。

impossible

本地餐馆利用这个风味特征,创造出各式各样荤素者都能享用的菜肴。如英国名厨Gordon Ramsay开设的Bread Street Kitchen,就推出纯素的“Impossible威灵顿”($39)。这道菜形似传统英国菜威灵顿牛肉(Beef Wellington),中间的植物肉保有粉红色泽,乍看之下跟牛肉没两样。

中餐馆Empress更是一口气推出五道Impossible植物肉菜肴,包括香脆饱满的“香煎植物牛肉饺子”($6.80)、镬气十足的“干炒植物肉丸粿条”($18)等。

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