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What does dessert maestro Janice Wong say about her achievements in 2016? / 厨师黄慧娴:打破界限

“甜点皇后” 黄慧娴(Janice Wong)今年一连在香港、东京、新加坡开设了三家餐厅,并在百丽宫开设了一间甜点零售店供应麻糬和巧克力。除了甜点,香港的Cobo House还供应西式菜肴,而位于国家博物馆的旗舰餐厅Janice Wong Singapore则是这位以西式甜点闻名的厨师首次尝试在自家餐厅里供应中餐。她与李穗婷畅谈今年的收获。

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你怎样看待今年的大的转变与成就?

多年来,我一直喜欢打破界限、挑战自我。十年前,我开始在美国的餐厅厨房工作,这些餐厅都能够很好地将制作甜点与菜肴的技术融合到一本菜单当中,这也深刻地影响了我思考与创作甜点和菜肴的方式,从而让我整合出属于自己的一套烹饪技术将所有食物都呈现出来。

今年你开了三家餐厅,遇到什么挑战吗?

我们做每件事都会遇到不同程度上的挑战。我们不断向前迈着步伐,并专注于从战胜挑战中成长。今年最大的挑战就是如何专注于我自己品牌的哲学与基因,我们在每个作品上都有非常前瞻性的思考,有许多大胆的想法,但最主要的焦点仍是关注食物的味道与口感,只有保证这两点的前提下,才能把其他的东西做得更好。

明年的计划是什么?

在2017年,我会专注于在日本和新加坡这两个国家树立与发展自己的品牌,同时也会寻觅一个新的市场。

对想尝试新事物的年轻人,你有什么话要说?

人只能活一次,而我总是尽我的力量把我的人生活得足够充实和精彩。我每天都会鼓励自己的团队人员去努力实现自己曾经从未想象过可以达成的梦想。

 

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