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“Best of the Best” restaurants, according to World’s 50 Best

世界50最佳餐厅公布“Best of the Best”餐厅

一年一度的“世界50最佳餐厅”(World's 50 Best Restaurants)今晚在新加坡滨海湾金沙盛大举行,这项横跨全球各大洲的餐厅评选,每年皆会引发热烈讨论和争议。今年的游戏规则稍有改变,主办方早前宣布,曾获第一名的餐厅将列入“Best of the Best”荣誉榜,并且不再有竞逐资格。换言之,过去曾经夺冠的餐厅不会出现在“世界50最佳餐厅”榜单上。来看哪些餐厅被列入“Best of the Best”。

Eleven Madison Park
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美国Eleven Madison Park诞生于1988年,然而直到2006年一位来自瑞士的大厨Daniel Humm与餐厅经理Will Guidara强强联手后,这家餐厅才真正开始了自己的美食征途。它的最大强项就是将“分子料理”和本地食材做到最完美的融合。2017年,餐厅首次摘得世界最佳餐厅的称号。

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The Fat Duck

英国The Fat Duck在2005年获得了“世界50最佳餐厅”第一名,餐厅主厨Heston Marc Blumentha可以算是英国国宝级的大厨之一,以超乎常人的创意料理而闻名。Heston也是英国分子料理界的领军人物,他还曾被Reading、Bristol和London大学等授予了Royal Society of Chemistry的荣誉学位。

Osteria Francescana
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创始于1995年的意大利餐厅Osteria Francescana,20年间几乎没什么名气,经过不断坚持,在2016年一举拿下“世界50家最佳餐厅”桂冠,去年再度荣登榜首。Osteria Francescana的创始人和主厨Massimo Bottura,因其前卫创新的排盘被称为“厨房艺术家”。

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Noma

2003年,丹麦大厨Rene Redzepi在哥本哈根创立了Noma餐厅,餐厅名字来自丹麦语“Nordisk”(北欧)和“Mad”(食物)的组合,顾名思义,这间餐厅以演绎北欧菜系而闻名。它曾四次获选世界最佳餐厅(2010、2011、2012、2014)。
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