Noma创办人Rene Redzepi将另辟蹊径筹划新的餐饮蓝图。
Noma创办人Rene Redzepi将另辟蹊径筹划新的餐饮蓝图。

 

全球最佳餐厅Noma创办人Rene Redzepi最近宣布即将关闭Noma,并另辟蹊径筹划新的餐饮蓝图,此消息一出引起餐饮界轩然大波。他决定将位于哥本哈根的Noma暂时搬迁至悉尼并营业十周,之后打算在素有“自由城”之城的Christiania开拓一片以“城市农场”为特色的新餐厅。

新址是一个废弃的旧仓库,经过Rene Redzepi改造将变成一个融温室花房和餐厅于一体的餐饮空间。他还会在新址旁边的湖面上放置一个木筏,在木筏上建造一块田地,全职农夫将负责照料田地与温室,并协助厨师一起工作。据他透露新餐厅的菜单将以季节为导向,尽量减少品尝式菜肴。这个值得期待的全新餐饮项目预计于明年启动,势必成为另一个世界级餐饮热点,而Rene Redzepi也将再次重新诠释北欧美食的内涵。