让美食承载回忆 1-Group王汉平打造“目的地”餐饮概念

出身科技和咨询行业，王汉平于2005年创办1-Group(前身为One Rochester Group)，是为了完成工商管理硕士(MBA)项目，没想到一晃20年，集团从最初的单一餐厅扩展到如今拥有30多个独特品牌，从坐落在直落布兰雅山公园内并具有近百年历史的Alkaff Mansion，藏身于圣淘沙英比奥山内的1-Flowerhill，到从能够俯瞰新加坡城市美景的高空餐饮概念1-Arden、1-Atico及最新开幕的屋顶餐馆1-Alfaro等等，1-Group坚信场地是塑造独特体验的重要元素之一，这些空间都承载着丰富的故事和氛围，带给顾客多层次的体验。

如今，打造“目的地”餐饮已成为集团的招牌与强项。作为集团创办人兼执行董事的王汉平解析：”我们设计空间时注重灵活性和流动性，希望每个场所都能支持各种不同形式的活动，比如早午餐、婚礼、企业晚宴等。强烈的叙事感和明确的目标，使得餐馆不仅是吃饭的地方，更是能够留下难忘回忆的空间。”王汉平认为，料理、氛围与服务的完美交织，成就难忘的用餐体验，每一样都缺一不可，“美食当然重要，但如果环境不好，体验就会打折。服务则是体验的灵魂——人们最终记住的是你带给他们的感受。”

“以人为中心”，始终是1-Group坚守的核心理念，这一点贯穿集团旗下所有餐饮概念，这些年来面对疫情带来的巨大冲击，以及成本攀升、人才流动和顾客行为变化的多重压力，集团依然能够稳步前行，靠的正是其独特管理模式：“我们实行分权管理，给予每个场所负责人高度自主权和快速决策的自由，让每个场所可以根据自身顾客需求灵活调整。同时，大家有一个共同的使命，那就是创造能承载有意义时刻的空间。这种平衡让我们既能灵活应对变化，又能守住核心价值。”

清晰、坚持和勇气，这三大关键词是1-Group能够在竞争激烈的餐饮市场中持续成长的主因。“需要明确的目标，稳定的执行力，以及不断进化的勇气。市场变化无常，但如果着眼长远，就必须投资于能持久的人才、系统和理念，”王汉平进一步解释。尽管本地餐饮业前景不佳，1-Group仍积极推出新品牌和概念，展现极强的韧性和前瞻性。他指出：“我们从长远角度设计品牌，确保它们能随时间演变。多元化布局让我们在不同客户群和业务形态间灵活切换，增强抗风险能力。”

接下来，1-Group将继续发展有明确定位和目的的品牌，并致力于打造更灵活的业态，以适应不同市场需求。王汉平透露，国际扩展也在规划中，但只在契合1-Group品牌DNA的前提下进行，“我们不追求复制，而是希望在合适的地方，用合适的人带来合适的体验。”

至于对本地餐饮业的愿景，王汉平期许看到更多合作，更多对年轻人才的支持和更强的共同使命感。此外，他强调集团将继续支持那些尊重工艺和社区的品牌，“我们希望与整个行业携手共进，而不仅仅是独善其身。”

摄影 Angela Guo
美术指导 Chen Jinghua, Eric Choon
影片拍摄 Athirah Annissa, Isabelle Seah
影片剪辑 Ang Lee Ming
造型 Angela Chu
化妆 Dorcas Yam using Dior Beauty and Make Up Forever
发型 Ann Lin @Athenssalon
时尚 羊毛针织套头衫、亚麻混纺长裤和羊毛混纺外套/Tod’s