无辣不欢！A Hot Hideout CEO李睿升宣布2026年推出辣酱、汤底与薯片等零售产品线

晚上十点，当大多数学生准备休息时，李睿升(Lee Ray Sheng)却在南大宿舍食堂忙着翻炒热锅。当时还是计算机科学系大二学生的他，与三位好友每周营业四天，在深夜为同学们端上配料丰富的米粉，成为校园里的“宵夜救星”。直到疫情来袭，许多人或许会选择就此收摊，他却反其道而行，将业务转型为以Telegram接单、餐车配送的流动厨房模式，三年多来实现逾100万元的营收。

2020年，李睿升无意间听到一句评价，意外成为事业的新起点。“有人说我们之所以做得好，是因校园里只有我们一档宵夜店。我要证明我们在白天一样能做得成功。”于是，他将目光投向南大生最爱的美食之一：麻辣香锅。

“我们知道竞争非常激烈，面对校园内已有的12家麻辣档口，我们立下了第一个目标：成为南大‘第一麻辣’。”目标达成后，他随即萌生更大胆的念头：既然能做到校园第一，为什么不能成为全新加坡最好吃的麻辣？于是，进一步拓展麻辣品牌A Hot Hideout(简称 AHH)的想法应运而生。

随着AHH快速扩张，团队决定结束米粉业务，将资源投入麻辣品牌的发展。创业初期共有四位创办人，后由李睿升与Anran两人继续携手运营，所有业务仍归属于同一母公司SNUM Group。在快速拓店的过程中，维持各门店品质的一致性成为主要挑战。前三四家店开业后，他们陆续收到顾客反馈，指出不同门店之间存在口味差异，如咸淡不一、辣度不足等问题。为从根本上解决这一难题，团队决定设立中央厨房，统一所有产品的制作流程、配方与生产标准。

“起初我们什么都想自己做，但很快意识到这大大限制了效率。如今，像蔬菜切配、肉类腌制等非核心环节，我们都会交给可信赖的专业厂商代工，让团队能把时间和资源集中在最擅长的事上——制作招牌辣椒酱，以及经营好每一家餐厅。”

AHH能在市场上脱颖而出，关键在于其精准定位为“新加坡式麻辣”。除了精心调制的风味，品牌也巧妙融入本地饮食文化，打造独特配料：例如加入灵感来自新加坡早午餐文化的滑嫩炒蛋，以及将马铃薯与莲藕切片炸至酥脆，呈现“薯片般”的口感。这些巧思共同构成了品牌的招牌特色。

大学毕业后，李睿升并未立即全职投入AHH，而是选择加入麦肯锡(McKinsey & Company)担任分析师。这一决定令许多人感到不解，他笑称：“这大概就是新加坡人‘怕输’的心态吧，总想留条后路。”然而这段经历却成为他重要的成长养分。“在麦肯锡，我亲眼看到大型企业如何搭建强大的运营系统。我们并未全盘照搬，但AHH如今的许多流程设计，确实源自那时的启发。”此外，更早的实践经验同样影响深远。16岁那年，他成为餐饮品牌Grain的第一位正式员工，亲历了这家公司从三人团队发展到200人规模，完成多轮融资并实现盈利的过程。

2025年入选福布斯亚洲“30 岁以下精英榜”的他，将品牌的成功归功于一套完善的系统。自创业初期起，团队便着力打造完整的运营架构，让每家分店都能自我管理，高效运作。“我们几乎把所有细节都记录下来，像一本内部的‘百科全书’：从桌椅间的通道宽度，石材的种类与厚度，到座位间距，食材摆放与补齐时间、卫生标准等，全部清楚标注。这些看似理所当然的细节，对新员工却至关重要，也确保每家店都能迅速上手，稳定运营。”

展望2026年，团队除了将持续开设新门店外，也计划在明年推出清真认证的新品牌，并正式发布自家零售产品线，涵盖四大类别：瓶装辣椒酱、冷冻汤底包、公仔玩偶及薯片。其中最令人期待的，是与大型薯片制造商合作推出的薯片系列，预计将在2026年第二季度正式面市。作为首席执行官，李睿升始终坚持一个核心理念：每一项决策都必须具备可扩展性。“例如，即便一款限时三个月的产品能带来可观收益，只要它无法持续创造价值，我们就不会推出。我们的目标，是打造一个能够长久存在的品牌。”

摄影 Lawrence Teo
美术指导 Eric Choon
造型 Dolphin Yeo
妆发 Joanna ong using Nars and Davines
时尚 MCM