陈旭年故居改造成精致餐饮概念 Gaia Lifestyle Group主理人林承怡为历史古迹注入活力

在乌节路一隅，屹立着一座历经百余年风雨的宅邸，默默见证城市的变迁。于1882年建成的陈旭年故居(House of Tan Yeok Nee)，由潮商陈旭年(原名陈毓宜)仿家乡金砂乡的从熙公祠所建。陈旭年与家人在1902年搬离宅第，英国政府后来把屋子交给圣公会使用，这里于是成了一所女孤儿院和学校。1938年，救世军接管屋子，作为总部办事处，直到1999年被美国芝加哥大学商科研究院用作新加坡分校地点。

19世纪四大潮州头家在本地的豪宅，就仅存这一栋。被列为新加坡国家保留古迹的这座建筑，2022年被定居本地的印度尼西亚富商林益洲(Bachtiar Karim)家族买下，如今经由家族旗下林氏家族基金会(Karim Family Foundation)重新发展，以生活时尚场所的身姿首次开放给公众参观。

为历史遗产注入新生命的是条漫长又困难的路。林氏家族基金会委任DP建筑事务所发展陈旭年宅第，还特别找来新加坡科技设计大学建筑与可持续设计系副教授杨茳善参与建筑修复工程的策划，参与修复工程的30多名潮州工匠多数是师傅级别的专家。团队早在四年前便开始筹备工作，修复过程则耗费16个月。有浅浮雕的封檐板，屋顶采用传统建筑装饰工艺“嵌瓷”，救世军使用古宅时留下的新哥德式风格天窗……这些富有历史价值和潮州建筑特色的细节元素，处处隐藏着待发现的故事。

在尽可能保留原有潮州建筑风貌的前提下进行修复改造，是团队对于这座国家古迹的尊重。重获新生的陈旭年故居设有文化遗产展厅，让公众欣赏并认识这栋保留古迹的精彩历史；藏身于二楼的Loca Niru则是由林氏家族经营的Gaia Lifestyle Group所打造的法日融合精致餐饮概念，希望透过独树一格的用餐体验让人们感受到时间的韵味及文化共鸣。身兼林氏家族基金会及Gaia Lifestyle Group主理人的林承怡认为，古迹不该只是被动的观赏对象，而应成为人们交流、品味与沉思的场所，“我们希望通过文化与美食，让历史走进现代人的日常。”

Loca Niru的灵感源于禅语“Hakuba Roka ni Iru”，象征“和谐与平衡”，巧妙呼应这栋古老宅邸在新与旧之间的微妙平衡。餐馆主厨Shusuke Kubota以此为主题，选用时令食材，设计出融合法式烹饪技法、东南亚风味与日式感性的现代创新料理菜单，每一道菜既反映他个人厨艺旅程。踏入Loca Niru，不仅是一次味觉探索，更是一场与时间、文化对话的体验。“我们原以为一些建筑特征比如深红窗框和陈旧木梁会与我们设想的概念格格不入，但后来发现，这些元素正是故居灵魂的体现，于是我们与设计团队合作，将它们转化为Loca Niru的视觉语言，让‘过去’成为‘未来’的灵感，”林承怡解释道。

Loca Niru的诞生，标志着Gaia Lifestyle Group在品牌版图上的又一次突破。自2017年成立以来，集团从休闲餐饮起步，逐步发展出涵盖中式、日式与法式料理的多元组合，并积极进军高级餐饮(fine dining)领域，继名厨陈少秋(Dee Chan)主理的中餐馆“黑珍珠”后，Loca Niru是集团开设的首家怀石风格高级餐饮概念，凸显集团对卓越待客之道与精湛烹饪艺术的不懈追求。

在竞争激烈的新加坡餐饮市场，面对高成本与人手短缺等现实挑战，该如何保持韧性？林承怡坦言：“我们始终相信，餐饮的本质是连接与真诚。对休闲品牌而言，我们坚持以合理价格提供稳定优质的食物；而在高级餐饮领域，我们追求创新与情感的共鸣，让体验更具灵魂。”展望未来，集团将继续拓展陈旭年故居的可能性，包括于一楼设立集结多种概念的全天候餐馆。此外，集团正洽谈多个新项目，包括自创日式品牌及引进国际甜品品牌。就如林承怡所言，新加坡的饮食文化是这座城市的灵魂，无论环境多么艰难，他们都希望继续为餐饮业添砖加瓦，让这份热忱延续下去。

摄影 Angela Guo
美术指导 Chen Jinghua, Eric Choon
影片拍摄 Athirah Annissa, Isabelle Seah
影片剪辑 Ang Lee Ming
造型 Angela Chu
化妆 Dorcas Yam using Dior Beauty and Make Up Forever
发型 Ann Lin @Athenssalon
时尚 羊毛针织高领上衣、棉混纺双排扣西装外套和配套长裤/Boss