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On the food trail around the world with social elite

饮食男女

能吃是福。美食的意义不仅是果腹的满足感,而是能品尝到美味所带来的幸福感。本地三位美食家与我们分享美食寻味之旅。

满足味蕾
Fanty Soenardy 陈芳婷

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夏威夷工业面料上衣、技术面料紧身上衣、皮革马鞍皮带、格子薄纱百褶裙、羊毛袜/Dior。

每位母亲都想给自己孩子最好的一切。城中名媛Fanty Soenardy是从当母亲之后,才真正开始对烹饪和料理感兴趣。她努力钻研食谱,并且喜欢到处寻找最新鲜、最营养的食材,只为煮健康又美味的一餐,让家庭吃得开心。Fanty分享,在她小时候母亲曾称赞过她有料理天分,但她原本还不信,直到现在发现周边人经常夸她煮的菜好吃,孩子们也吃得津津有味,才知道母亲不是随口说说罢了。“有些人怎么教都教不会,或者有些人需要一步一步按照指示和示范跟着做,但我都没有依靠食谱,只要知道主要材料有哪些,我就跟着自己感觉走,自己调味,结果都还不错。”

Fanty深信料理是一件幸福的事,而好客的她喜欢通过美食与亲友分享幸福。从选材方面可以看出Fanty对料理的用心。她坚持亲自到巴杀挑选最新鲜的食材,有时甚至不辞辛苦一到早到鱼批发市场去购选鱼。“好吃的东西不一定是贵的,它也可以简简单单的一道菜,不需要天天吃佛跳墙、大鱼大肉,最重要是材料品质好,味道自然会好。”

味觉敏感的她只要尝过就能够大约猜出一道料理里头的材料和酱料,所以她笑说经常到著名餐馆向厨师”偷师“。“一个餐厅能够摘获米其林星一定有它的原因,无论是料理、摆盘和呈现食物的方式都值得我们学习。他们不一定会告诉你他们的秘诀,但我会回家自己摸索、实验。”Fanty也能吃出不同酱油的区别,她说酱油分很多不同种类,各个地区出产的酱油也有自己的特色,从韩国到日本、台湾到菲律宾,每个城市的酱油制作方式不同,味道自然也有差异,有些偏咸,有些带苦,有些则带甜,看你个人喜欢哪一种口味。她会专程到台湾“扫货”,只因偏爱那里的酱油味道。“我每次出国都会买当地土产回来,大多都是烹饪用的。例如去泰国会买鱼露、粉丝,去韩国买六年人参以及熬汤用的江鱼仔。在日本,我很喜欢到超市买他们的菜,因为特别新鲜,种类又多,这里绝对比不上。日本近海独有的的鰤鱼也是必买之一。”

出国旅游时,单纯的观光赏景已经无法满足热爱美食的Fanty。不同地方有各地独有的味道,她认为品尝当地美食是深入了解一个地方的绝佳方式。出发前,她都先在网上查资料做足功课,或者到目的地找当地人介绍。一路吃吃喝喝享受美食,增进对地方美食的了解,又能观光游览美景,两全其美。

Art Direction: Chen Jinghua
Photographer: Vee Chin
Fashion: Stylist Dolphin Yeo
Hair Michael Chiew@hairloom using KMS
Makeup Amy Chow using NARS
Fashion Assistant Thomas Hong

 

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