解析米其林三星餐馆Addison主厨William Bradley的料理哲学

瑞士制表品牌宇舶表(Hublot)早前宣布美国名厨威廉·布拉德利(William Bradley)出任品牌挚友，作为南加州首位且唯一三星主厨，威廉淋漓诠释了宇舶表所崇尚的卓越品质与匠心精神。与此同时，威廉主厨对食物风味及烹饪方式的不懈追求，与宇舶表始终致力于以精湛制表技艺及创新设计打造卓越时计作品的理念不谋而合。

能够加入宇舶表大家庭，与自己喜爱的品牌合作，威廉表示备感荣幸，并期待将精湛技艺与创意巧思理想融合，为宇舶表藏家们带来难忘体验。参观完宇舶表位于瑞士尼翁的总部后，威廉深切感受到品牌在制表工艺上持续创新的先锋理念。

他分享：“其中一站中，我看到一些几乎无法用肉眼看到的微小零件，这些零件都是组成腕表的重要部分，没有这些小零件，腕表无法运作。还有一站，我亲眼见证了独特彩色陶瓷的制作工程，陶瓷必须加热到精确的温度才能保持颜色，一度之差都会导致颜色出现偏差。精致料理也是如此，任何微小食材都缺一不可；若温度稍有偏差，这道菜就无法成功。”

威廉所主理的餐馆Addison坐落于圣地亚哥(San Diego)，提供包含九道菜品的应急菜单及丰富酒单。主厨擅于从当地烹饪传统及风格中汲取灵感，以本土食材来展现加州美食的独特魅力与风采。“加利福尼亚州是一个大熔炉，由来自世界各地不同文化不断地影响、同化和融合。我将这些不同的文化汇聚成一场加州美食盛宴，来致敬这片伟大的州所代表的一切。而圣地亚哥的美食文化长期以来被形容为休闲且亲民，充满风味与热情。这也解释了为何会有那么多家来自圣地亚哥的餐馆入选《米其林指南加利福尼亚州》。”

Addison于2022年荣获米其林三星评级，目前全球仅有145家餐馆获此殊荣。威廉自己收藏的一枚宇舶表Big Bang系列腕表，就是为了纪念这个烹饪生涯重要的里程碑，时至今日仍是他珍爱的工作伙伴，“它跟我的厨师服和围裙一样重要”。

除了获得米其林指南的肯定，Addison也获得多项荣誉：包括被列入罗莱夏朵(Relais & Chateaux)餐馆之一；荣登“La Liste全球顶尖餐馆榜”(国际排名系统与指南）；并自2009年以来，连续15年获得《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)大奖及《福布斯旅游指南》(Forbes Travel Guide)五星大奖(Five-Star Award)。2003年，威廉更被《罗博报告》(Robb Report)评为“美国高级餐饮界50位最具影响力人物之一”，并成为“最佳主厨奖”的候选人之一，该奖项旨在表彰全球范围内的杰出厨师。

威廉对卓越烹饪技艺的追求并未局限于厨房范畴。他积极参与博古斯世界烹饪大赛美国区选拔赛(Bocuse d’Or USA)的工作中，并加入ment’or BKB基金会烹饪委员会。威廉以实际行动支持下一代烹饪人才的成长，并致力于倡导美国烹饪传统与质量的多样性和创造性，淋漓诠释其对培养烹饪新星及推动烹饪艺术创新的坚定信念。这一精神与宇舶表支持全球美食发展取得开创性成就的理念契合。