陈姝伶 ：十年的幸福味道

近年来，餐饮业竞争日益激烈，口感美味已不再是唯一要素，创意亦成为销售的关键。蛋糕不再局限于西点店橱窗中的奶油或芝士几款，也非生日的专利。如今，定制蛋糕成为主流——在婚礼上留下甜蜜回忆，卡通蛋糕可实现孩子的梦想，人们通过亲选材料和款式，加上专业设计制作，献上最独特的味道和心意。

本地知名蛋糕店Creme Maison Bakery今年迎来创立10周年，最初以花束蛋糕打响名声，如今已扩展其蛋糕选项，特别受本地顾客欢迎的口味包括覆盆子荔枝玫瑰和伯爵茶薰衣草定制蛋糕。2016年，年轻企业家陈姝伶(Serene Tan)正式成为品牌的联合创办人，当时年仅23岁的她是台湾蜜糖土司店Dazzling Cafe的幕后推手，在为咖啡馆采购蛋糕时偶然结识了现任合伙人黄榆鈁(Angeline Ng)。

陈姝伶回忆说：“第一次品尝Creme Maison的蛋糕时，口感和设计都让我惊艳。榆鈁是这家蛋糕店的创始人和主厨，有着非常出色的创意和烘焙技艺。我立刻意识到品牌在新加坡有巨大的发展潜力，因此决定加入团队，主要负责营业方面的事务，并逐渐扩展产品线，以满足各种庆祝活动的需求，无论是庆祝婴儿派对还是公司活动，每个人都能找到适合自己的定制蛋糕。”

这些年来，Creme Maison已从一家只有四人团队的小型手工面包店，蜕变成一个20人的团队。凭借在供应链管理和实施流程方面的经验，陈姝伶除了为品牌建立一个中央厨房，更在市场行销方面取得成功，目前在社交媒体上已逾5万多名粉丝，是本地最受欢迎的线上蛋糕店之一。

陈姝伶说：“我们很早就开始与明星携手合作来推销品牌，近年来则把中心放在社媒的经营，紧跟当下的潮流。比如泰勒丝新加坡演唱会期间，我们就制作了近期在网络上爆红的燃烧变身“burnaway”蛋糕。”除此之外，陈姝伶印象深刻的蛋糕还包括2018年为林慧俐(Kim Lim)的儿子Kyden一岁生日制作的真人大小立体小熊蛋糕，以及一个以龙为主题的过大礼蛋糕，制作团队花了两周的时间完成。

在疫情期间，蛋糕店的业绩取得意外的增长，甚至比疫情前多出四倍。这一佳绩的关键取决于品牌对市场变化的及时应对能力。陈姝伶解释道：“疫情 改变了我们的生活方式，包括消费习惯。以前，人们只有在重要场合如生日时才会考虑定制蛋糕，但疫情期间，人们无法外出，却渴望着能为家人朋友送上祝福。因此，许多人开始询问定制蛋糕礼盒。我们抓住这一趋势，在疫情初期推出了Bento礼盒，让顾客即使在家中也能传递心意，这大大提升了蛋糕店的业绩。”

除了Creme Maison之外，陈姝伶也投身其他餐饮业，包括日本餐馆Takahashi、咖啡馆The Botany、The Ritual以及Well Collective。虽然每天都很忙碌，但她对于每一个项目都全力以赴。她说：“我相信有志者事竟成。凡事都要尽善尽美，否则会后悔。如果不好一件事，我会责怪自己。因此，当我决定做某件事，就会竭尽全力，直到成功。有时候当我有太多想法时，我的团队会拉我回到现实，逐步实现目标，以免过于耗费精力。”

随着Z世代的到来，陈姝伶表明，对于出生于千禧年代的她来说，未来的道路将充满挑战。“我们需要跟上年轻消费者不断变化的品味和偏好。因此，我们引入新的成员，特别是在营销方面，以帮助品牌与新一代建立联系。展望未来，Creme Maison计划通过区域合作扩大影响力，并在节日期间提供更多产品。 我们的目标是将品牌推广到更多地区，让更多人认识这个新加坡品牌。”

美术指导 Chen Jinghua & Eric Choon
造型 Dolphin Yeo
摄影 Lawrence Teo
视频拍摄 Clement Goh
视频剪辑 Ang Lee Ming
化妆 Amy chow using Cle de Peau Beaute & Ginger Lynette using Chanel Beauty
Hair Grego Oh using Keune Singapore
时尚 SHANGHAI TANG