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Mother and daughter bond over heirloom food recipes

母亲节特辑:美食维系两代情

有一种美味,叫妈妈的味道。餐桌上一道道传递爱与关怀的温暖滋味,凝聚了一家人的感情。我们邀请三对名媛母女分享家传菜对她们的意义。

完美榜样
Lilian Ong王秀玲、Karen Ong-Tan

烹饪不只是一门学问,在观察母亲Lilian Ong做饭的过程中,王秀玲(Karen Ong-Tan)也学会做人道理。 其实做菜最麻烦的并非烹饪阶段,而是前后的的准备以及清理工序。

Karen从小在母亲耳濡目染下,养成了边做菜边清理收拾的好习惯,让厨房随时保持光洁,像新的一样,不认识她的人常以为她有洁癖。

她说:“我妈妈从小就告诉我,从一个人的厨房的状态可以看出这个人有多爱烹饪。烹饪是件非常好玩的事,但维持厨房干净整齐需要很强的自我管理能力。 ”

对于Karen而言,厨房是三代人情感交流最密集的地方。她如今以身作则让6岁大的女儿Kara学习从祖辈传下来的这些正确观念,“我跟她说,清洁东西很好玩的!她一开始不喜欢但后来也受我们的影响,觉得挺好玩,现在她都会在大人们煮完饭后帮忙一起清理干净。当你习惯了以后,就不会觉得它是一件苦差事。 ”

Karen Ong Tan, Lilian Ong, mother's day

从母亲 Lilian的料理中,Karen得到了许多启发,也看到了非一般的耐心和毅力。以母亲做的这道牛肉仁当 (beef rendang)为例,她发现背后需要下极大功夫和努力,光选购材料便要花上一天,即使超市很容易购买到现成的酱包或香料粉,母亲也坚持买原料然后亲手将所有作料捣碎成粉,连椰子油都由她亲自制作,过程颇为耗时。

Karen透露:“我刚开始跟妈妈学做这道牛肉仁当时,在炒椰浆油的过程中不小心把椰浆油炒焦,椰浆油其实很容易变焦,如果火候和时间没控制好,整个椰浆油都不能用了。所以千万别小看每一个步骤,一旦哪里出错,整道料理的味道都有可能受影响,这时候就要从头再来了。我能理解妈妈为何对每一个细节都如此讲究。 ”Karen将来想要留给女儿的不仅是母亲的这些珍贵食谱,而是人生宝贵的一课。

除了在厨房里共度的时光,Karen也特别喜爱她与母亲、女儿一起到菜市场买材料的过程。她们一家非常注重食材的品质,为了制作牛肉仁当,她们可以大老远跑到小印度的竹脚市场(Tekka Market)去购买牛肉胫骨、椰浆、香料等等,还乐在其中,把逛市场的经验当作一次“探险”。

Karen Ong Tan, Lilian Ong, mother's day

Karen与母亲携手制作的Beef Rendang。

祖孙三代各司其职,连小Kara都有贡献,负责列出需要购买的材料清单。Karen形容说女儿非常看重这项“任务”,甚至会带上着笔,每完成一项便在清单上画勾。“我觉得在家里吃饭非常享受,不只是因为家里做的饭好吃,还有全家大小齐心协力完成一件事情、一个目标的感觉特别温暖。满满的一桌菜,是大家共同付出的成果。 ”

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