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Mother and daughter bond over heirloom food recipes

母亲节特辑:美食维系两代情

有一种美味,叫妈妈的味道。餐桌上一道道传递爱与关怀的温暖滋味,凝聚了一家人的感情。我们邀请三对名媛母女分享家传菜对她们的意义。

延续传统
黎翠玉 Jacelyn Lai、赖凯琳 Katerina Anne Lai

芋头糕是一道传统的经典糕点,尤其对广东人来说是餐桌上不可缺少的美食,但对黎翠玉(Jacelyn Lai)却有更深一层的意义:它代表着母亲的味道,时刻提醒自己母爱的伟大。

黎翠玉说,母亲的拿手好菜太多,芋头糕只是她老人家传授下来的珍贵食谱之一。芋头糕的主要食材包括芋头和粘米粉,其他材料则根据个人喜好而定,根据黎翠玉的说法,他们家的芋头糕与外头卖的最大不同在于“料多实在”,她平时会加入大量虾米和干贝,让味道更加浓郁,当然还有无可取代的“妈妈味”,什么菜经过妈妈的手的变得格外美味。

母亲如今已年迈,不方便常入厨房,身为家中唯一的女儿,黎翠玉觉得自己就像“接班人 ”,有义务要把母亲的这些招牌菜全都学好,否则失传了实属可惜。而她的下一个目标便是让她的女儿赖凯琳(Katerina Anne Lai)将这传统延续下去,代代相传。

Jacelyn Lai, Katerina Anne Lai mother's day

芋头糕的做法看似简单,却需要花费很大准备功夫,从处理芋头、切材料到蒸煮,前后至少得花上三小时。每次做这芋头糕,她都想起自己母亲在厨房弯站立数小时的辛苦背影,她一刻都不愿离开,只为了确保一切完美。

黎翠玉笑言,母亲其实从未亲自传授和示范制作芋头糕的方法,而是把食谱给她。黎翠玉靠着食谱慢慢钻研,慢慢尝试,才逐渐达到如今这让人满足的味道。

有一次她让挑食的弟弟尝试味道却没事先告诉他是出自谁手,他竟以为是久未踏入厨房下厨的母亲“重出江湖”,就连平时较爱吃西餐的Katerina也吃得停不下来,而且时常会因为想念这味道而主动要求她做给她吃,“这证明我成功了!我领悟到了妈妈的芋头糕的精髓。 ”

Jacelyn Lai, Katerina Anne Lai mother's day

对于Katerina而言,芋头糕带有“家”的味道,里头包含妈妈的爱心,以及她小时候与外婆互动的回忆和点滴。虽然现在因为兼顾工作和学业无法经常下厨,但芋头糕绝对是她想要用心学好的一道料理之一。

“妈妈其实很怕我因为受西方文化和教育的影响而忘记自己的根源,但我不会忘记自己是华人。是她教会我传承的重要性,假如我真的学会这道料理,我将来也一定会让我的孩子学,而且还要他们亲自做来孝敬外婆。 ”

听闻女儿的承诺,黎翠玉立刻笑说:“在场有证人哦,不能反悔! ”她回忆起她和老公第一次尝试女儿亲手煮的烧鸡的经验,至今仍难以忘怀,“我们都很惊讶,想不到她居然有可以喂饱自己的本事,哈哈! ”

Jacelyn Lai, Katerina Anne Lai mother's day

Jacelyn按照祖传秘方制作的芋头糕。

虽然母女倆一起下厨的次数不多,但一家人同桌吃饭的时间是他们最重要、最珍惜的亲近时光。Katerina透露他们一家每到用餐时间都会变得“超乎想象地疯狂”,玩得非常开。

“比如说,妈咪会很无厘头地开始跳舞,然后大家慢慢开始一起唱歌,总之很疯狂!”她倆之间的关系和相处模式更像是一对闺蜜,从食物、时尚、彩妆到男女情感问题等等无所不谈,且“总是聊得没完没了”。

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